Košíčky z platano banánov plnené rybím ragú

Name: Košíčky z platano banánov plnené rybím ragú
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: treska filet, 400 g; banány platano, 2 ks; olej extra panenský, 100 ml; cibuľa nakrájaná na plátky, 150 g; paprika červená, 200 g; paradajky lúpané, 200 g; zázvor, 50 g; víno biele, 100 ml; šafran; peperoncino, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; korenie čierne čerstvé; cukor trstinový; soľ

redakcia, 28. augusta 2009

Košíčky z platano banánov plnené rybím ragú

Foto: Pravda: Ľuboš Pilc

Tradičné kubánske jedlá si môžete pokojne pripraviť sami doma, suroviny na ne už zoženiete aj v slovenských obchodoch. Tento recept pre vás pripravil Jakub Zobraziť celý popisTradičné kubánske jedlá si môžete pokojne pripraviť sami doma, suroviny na ne už zoženiete aj v slovenských obchodoch. Tento recept pre vás pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	treska filet
2 ks	banány platano
100 ml	olej extra panenský
150 g	cibuľa nakrájaná na plátky
200 g	paprika červená
200 g	paradajky lúpané
50 g	zázvor
100 ml	víno biele
	šafran
1 ks	peperoncino
2 strúčiky	cesnak
	korenie čierne čerstvé
	cukor trstinový
	soľ

Postup

1
Na oleji orestujeme všetku zeleninu a čili, pridáme šafran, zalejeme bielym vínom a zredukujeme. Pridáme lúpané rajčiny, soľ, cukor, čerstvý strúhaný zázvor a pomaly varíme. Pridáme tresku nakrájanú na malé kúsky a uvaríme ju v tomatovej omáčke.
2
Banány nakrájame na valčeky, ktoré pomaly usmažíme a ešte teplé ich roztlačíme. Vytvarujeme ich podľa formičky tak, aby z banánu vznikol košíček. Formičky dosmažíme a naplníme rybím ragú. Podávame s listovým šalátom.
3
Náš tip: Banány musia byť ešte zelené, aby neobsahovali veľa cukru, ktorý by karamelizoval.