Korzický hráškový krém s krevetami fotorecept

Name: Korzický hráškový krém s krevetami (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: krevety kráľovské, 400 g; hrášok, 500 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový, 150 g; cesnak, 4 strúčiky; bylinky čerstvé, 50 g; smotana na varenie 33%, 100 g; maslo, 100 g; zelenina, 400 g (mrkva, farebná paprika, cuketa)

Erik Volko
šéfkuchár hotela Academic vo Zvolene a člen Gourmet klubu, 14. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	krevety kráľovské
500 g	hrášok
	soľ
	korenie čierne mleté
150 g	olej olivový
4 strúčiky	cesnak
50 g	bylinky čerstvé
100 g	smotana na varenie 33%
100 g	maslo
400 g (mrkva, farebná paprika, cuketa)	zelenina

Postup

1
Na oleji opečieme strúčiky cesnaku do hneda. Cesnak vyberieme, vložíme hrášok, podlejeme vodou a varíme s citrónovým tymianom. Osolíme, okoreníme, rozmixujeme do hladka, pridáme smotanu, maslo.
2
Zo zeleniny si nakrájame dlhé tenké rezance, ktoré potom sparíme v horúcej vode asi na tri minúty, ochutíme soľou a olivovým olejom.
3
Očistené krevety krátko opečieme na panvici s olivovým olejom, osolíme a podávame s hráškovým krémom a zeleninou. Dajme pozor, aby sme ich neprevarili.