Kuracie fašírky

Korenené kuracie fašírky v mrkvovom kréme

Name: Korenené kuracie fašírky v mrkvovom kréme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso kuracie , 600 g mleté (z kuracích stehien); mrkva, 350 g; pór, 100 g; mlieko, 50 ml; chlieb hriankový, 3 krajce (bez kôrky); vývar zeleninový; koriander , čerstvý; zázvor , čerstvý; oriešky pistáciové, 100 g (nasekané); semienka ľanové, 50 g; olej olivový; soľ; korenie čierne mleté; kôpor čerstvý, (na dozdobenie)

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 9. januára 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuraciefasirky #fasirka #mrkva #mrkvovepyre #mrkvovykrem

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g mleté (z kuracích stehien)	mäso kuracie
350 g	mrkva
100 g	pór
50 ml	mlieko
3 krajce (bez kôrky)	chlieb hriankový
	vývar zeleninový
čerstvý	koriander
čerstvý	zázvor
100 g (nasekané)	oriešky pistáciové
50 g	semienka ľanové
	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
(na dozdobenie)	kôpor čerstvý

Postup

1
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska, očistený pór nakrájame na plátky. V panvici na olivovom oleji pražíme pór 2 – 3 minúty, pridáme mrkvu a pražíme ďalšie 2 – 3 minúty. Pridáme 500 ml teplého vývaru a uvaríme domäkka. Odstavíme a rozmixujeme na krém.
2
Chlieb namočíme do mlieka. Do misy s mletým mäsom pridáme nasekaný koriander, soľ, mleté čierne korenie a štipku nastrúhaného zázvoru. Pridáme vyžmýkaný chlieb a dobre premiešame. Z pripraveného cesta tvarujeme guľôčky s hmotnosťou 25 g a obalíme ich v pistáciách a ľanových semienkach.
3
Guľky zľahka stlačíme a pražíme na troške oleja 4 – 5 minút z každej strany. Hotové karbonátky podávame s teplým mrkvovým krémom a ozdobíme lístkami čerstvého kôpru.