Kôprová omáčka trocha inak

Name: Kôprová omáčka trocha inak
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bataty, 2-3 ks menšie (sladké zemiaky); cibuľka jarná, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; kôpor, 1-2 hrste čerstvý; smotana ryžová, 500 ml (alebo 10 % smotana na šľahanie); múka špaldová hladká, 1 PL; maslo ghee, 1 KL (alebo 82 % maslo); soľ himalájska, 1 KL; korenie čierne mleté, 1/4 KL; tymian, 1/4 KL; rozmarín, 1/4 KL; olej ryžový, 1 KL (alebo repkový); ocot, podľa chuti; vajce, 1-2 ks; zemiaky, 1-2 nové

johaneska, 18. augusta 2016

Foto: johaneska

Zdravšia verzia klasickej kôprovej omáčky :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

2-3 ks menšie (sladké zemiaky)	bataty
2 ks	cibuľka jarná
2 strúčiky	cesnak
1-2 hrste čerstvý	kôpor
500 ml (alebo 10 % smotana na šľahanie)	smotana ryžová
1 PL	múka špaldová hladká
1 KL (alebo 82 % maslo)	maslo ghee
1 KL	soľ himalájska
1/4 KL	korenie čierne mleté
1/4 KL	tymian
1/4 KL	rozmarín
1 KL (alebo repkový)	olej ryžový
podľa chuti	ocot
1-2 ks	vajce
1-2 nové	zemiaky

Postup

1
Bataty nastrúhame na jemno. Na masle si orestujeme cibuľku s cesnakom a pridáme troška tymianu ( zvýrazní chuť ). Ďalej pridáme nastrúhané batáty a nasekaný kôpor. V miske si s troškou smotany rozhabarkujeme 1PL múky ( na zahustenie ) , pridáme do omáčky a dolejeme zvyšnou smotanou.
2
Pokiaľ je omáčka moc hustá, treba rozriediť vodou. Omáčku pomixujeme ponorným mixérom a dochutíme soľou, korením a troškou octa. Ja som cukor nepridávala nakoľko batáty sú sladkavé.
3
Nové zemiaky nakrájame na štvrtiny, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme dáme tymián, rozmarín a pečieme pri 180 °C cca 30 minút a nesmie chýbať uvarené vajíčko.