Bravčové koleno
Bravčové koleno

Kolienková mozaika fotorecept

evusik - fotkaevusik, 16. apríla 2022
Kolienková mozaika (fotorecept)
Foto: evusik

Recept nielen na veľkonočný stôl.

20 minút
príprava
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks veľké
1-2 ks
 (alebo zmes korenia na mäso)

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Koleno umyjeme, ak treba očistíme a pomocou tenkého noža stiahneme kožu, tak aby sme ju neporušili. Koža by mala ostať dostatočne hrubá, preto všetko mastné nechávame na koži. Mäso odkrojíme od kosti a nakrájame na väčšie kocky.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Všetky koreniny vrátane soli zmiešame v miske. Zmesou potrieme kožu zvnútra aj zvonku a zvyšok vysypeme na mäso a zamiešame. Zmes by mala byť trochu viac okorenená aj osolená pretože sa pri varení čiastočne vyvarí. Mäso odložíme asi na dve hodiny.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Odležaným mäsom naplníme kožu. Mäso prekladáme mrkvou, ktorú sme si nakrájali na dlhé pásiky.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Naplnené koleno zabalíme do fólie nie príliš natesno a previažeme motúzom. Dáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou, zaťažíme menšou pokrievkou, alebo tanierom, aby koleno neplávalo na povrchu. Hrniec zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni dve hodiny.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Uvarené koleno vyberieme a vložíme ho do pripravenej formy. Ja som použila formu na chleba. Treba si vybrať takú formu v ktorej bude koleno natlačené natesno. Vrch zaťažíme. Ja som použila tácku a 4 krabicové mlieka. Odložíme do chladu najlepšie cez noc.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Na druhý deň koleno odbalíme, odstránime motúz aj fóliu a môžeme krájať.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Kolienková mozaika je nielen krásna ale aj veľmi chutná s chlebom, chrenom, feferónkami, zeleninou... Je krásna ako súčasť studeného pohostenia a u chlapov s ňou určite zabodujete.

    Kolienková mozaika (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu

haji
Super recept a skvělý nápad jak píše @farbuska ! Toto by šlo určitě i v pomalém hrnci udělat. S radostí bych ochutnala. Krásná práce nejenom v kuchyni, ale i na vložení receptu - detailní postup nemá chybu. Díky, šikulko!
evusik
@haji (16.4.2022 20:21)

ďakujem :-) v pomalom hrnci by to asi išlo urobiť, ja som rozmýšľala, že to skúsim nabudúce v parnom hrnci
evusik
@kuko95 (16.4.2022 20:21) ďakujem :) keď môj muž donesie z obchodu to najväčšie koleno, hneď viem čo budem variť :)

altyn
@altyn (17.4.2022 18:32)

Odkliklo mi to skôr ako som dokončil svoju ódu. Perfektná práca a určite to urobím. Je to jednoduché a pritom excelentné...
evusik
@altyn (17.4.2022 18:37) máš úplnú pravdu, je to veľmi jednoduché na prípravu, ale zato efektné a veľmi chutné :-)

siuuu
Vyzerá to super - koleno som ešte nepripravovala, ale tento nápad sa mi veľmi páči.
1x evusik

Zaujímavé video z archívu TV Varecha