Zemiakové fašírky
Zemiakové fašírky

Karbanátky z brambor a balkánského sýra fotorecept

skotova - fotkaskotova, 7. novembra 2018
Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept)
Foto: skotova

Karbanátky z brambor a balkánského sýra jsou v podstatě vegetariánské jídlo. Nejsem vegetarián, ale tyhle karbanátky jsou u mě v kuchyni velmi oblíbené. Z pár dostupných surovin vykouzlíte výborné jídlo nebo přílohu jídla.

12
porcií
30 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g ošúpané
200 g
1 PL
3 PL
1 PL nasekané (petržlenová vňať, pažítka)
podľa chuti
podľa chuti nasekaná

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Oloupané brambory nastrouháme na nudličky. Přendáme je do velkého síta a tlakem ruky přes síto z brambor vymačkáme všechnu vodu. Brambory vrátíme zpět do mísy.

    Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Balkánský sýr nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme k bramborám. Přisypeme nasekané bylinky a chilli papričku, bramborový škrob a připravenou strouhankou. Mlýnkem s černým pepřem nad těstem párkrát otočíme. Vše promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.

    Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Nesolíme, protože balkánským sýr je velmi slaný. Nepřidáváme ani vajíčko.

    Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do pánve nalijeme vyšší vrstvu tuku a začneme zahřívat. Všechny připravené suroviny na karbanátky promícháme a navlhčenými dlaněmi tvoříme karbanátky přibližně o průměru 7 – 8 cm. Karbanátky smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji do barvy lesního medu. Po vložení karbanátků do oleje se nesnažíme s nimi jakkoli posouvat. Mají tendenci se lepit ke dnu. Kdybychom se snažili s nimi hýbat, potrhaly by se. Když jsou téměř usmažené, sami se ode dna odlepí a pak je můžete lehce obrátit na druhou stranu. Usmažené karbanátky prokládáme papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.

    Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Bramborové karbanátky můžeme podávat s jakýmkoli zeleninovým salátem, s bramborami a nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

    Karbanátky z brambor a balkánského sýra (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

motyka
Robím zo starších rožkov a tvrdého syra. Tie tvoje budú určite ešte lepšie. Najbližšie vyskúšam. Díky. Zase niečo nové do kuchyne.
evanaaa
Celkom sa mi to páči, dala by sa použiť nejaká náhrada za balkánsky syr, alebo to už nie je ono? Aspoň si recept ukladám do KK.
skotova
@Evanaaa (8.11.2018 18:43)

Na Vaši otázku nedokážu odpovědět, protože jsem to nezkoušela. Mám jen vyzkoušeno (z poslední přípravy karbanátků - zapomněla jsem), že pokud do brambor nepřidáte strouhanku, nic se nestane. Když se z brambor odstraní přebytek vody, strouhanka není potřeba.
evanaaa
Tak som rozmýšľala, že by sa mohol použiť aj syr Niva, alebo podobný, za pokus to stojí, ten je tiež slaný. A k tomu vykaniu - kľudne tykaj, si na Vareche, kde sme všetci jedna rodina bez rozdielu veku :-)
skotova
@Evanaaa (9.11.2018 20:41)

Za tykání děkuji. Vyzkoušej Nivu, možná že by to šlo. Já jsem zvolila Balkánkský sýr proto, že není tolik tučný. Nemám žlučník a sýry s vyšším obsahem tuku jíst nemohu, protože mě to pak tělo vždycky "spočítá". Až vyzkoušíš, napiš. Pěknou sobotu přeji.
evanaaa
@Skotova , to je zaujímavé, ten žlčník - dnes sú totiž presne dva mesiace, čo som oň aj ja prišla :-) (10.9), takže to platí aj pre mňa....