Karbanátky z brambor a balkánského sýra fotorecept

Oloupané brambory nastrouháme na nudličky. Přendáme je do velkého síta a tlakem ruky přes síto z brambor vymačkáme všechnu vodu. Brambory vrátíme zpět do mísy.

Balkánský sýr nastrouháme na hrubší nudličky a přidáme k bramborám. Přisypeme nasekané bylinky a chilli papričku, bramborový škrob a připravenou strouhankou. Mlýnkem s černým pepřem nad těstem párkrát otočíme. Vše promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.

Nesolíme, protože balkánským sýr je velmi slaný. Nepřidáváme ani vajíčko.

Do pánve nalijeme vyšší vrstvu tuku a začneme zahřívat. Všechny připravené suroviny na karbanátky promícháme a navlhčenými dlaněmi tvoříme karbanátky přibližně o průměru 7 – 8 cm. Karbanátky smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji do barvy lesního medu. Po vložení karbanátků do oleje se nesnažíme s nimi jakkoli posouvat. Mají tendenci se lepit ke dnu. Kdybychom se snažili s nimi hýbat, potrhaly by se. Když jsou téměř usmažené, sami se ode dna odlepí a pak je můžete lehce obrátit na druhou stranu. Usmažené karbanátky prokládáme papírovými utěrkami, aby se odsál přebytečný tuk.

Bramborové karbanátky můžeme podávat s jakýmkoli zeleninovým salátem, s bramborami a nebo jako přílohu ke grilovanému masu.