Orechový koláč

Karamelový koláč s orechmi

Name: Karamelový koláč s orechmi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 180 g; maslo, 90 g; cukor kryštálový, 50 g; žĺtok, 1 ks; soľ, štipka; voda, 2-3 PL; cukor kryštálový, 250 g; voda, 6 PL; maslo, 120 g; smotana na šľahanie, 220 ml; pistácie, 50 g nepražené; orechy pekanové, 50 g; orechy lieskové, 50 g

Jana Štrbková, Veronika Lucáková
mesačník Varecha, 5. novembra 2023

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Lieskovce, pekanové orechy či pistácie chutia najlepšie v sladučkých koláčoch. Skombinovali sme ich s karamelom a vytvorili sme dezert prinášajúci slastné pocity aj do zachmúrených Zobraziť celý popisLieskovce, pekanové orechy či pistácie chutia najlepšie v sladučkých koláčoch. Skombinovali sme ich s karamelom a vytvorili sme dezert prinášajúci slastné pocity aj do zachmúrených jesenných dní.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kolac #karamelovykolac #karamel #orechy #orechovykolac #tart #orechovytart

12
porcií

40 minút
príprava

30 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
180 g	múka hladká
90 g	maslo
50 g	cukor kryštálový
1 ks	žĺtok
štipka	soľ
2-3 PL	voda
Plnka:
250 g	cukor kryštálový
6 PL	voda
120 g	maslo
220 ml	smotana na šľahanie
50 g nepražené	pistácie
50 g	orechy pekanové
50 g	orechy lieskové

Postup

1
Cesto: Do misky šľahača nasypeme cukor, múku, na kocky nakrájané studené maslo, soľ a pomocou lopatkového nadstavca spracujeme cesto na konzistenciu posýpky. Pridáme žĺtok, 2–3 PL studenej vody a vypracujeme hladké cesto.
2
Okrúhlu formu na tart s priemerom 25 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu a preložíme do formy, okraje formy tiež vystelieme cestom. Dno popicháme vidličkou a odložíme na 10 minút do chladničky. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15 minút.
3
Plnka: Do panvice vysypeme kryštálový cukor a 6 PL vody a na miernom ohni počkáme, kým sa cukor rozpustí. Potom intenzitu ohňa ešte znížime a počkáme, kým získa farbu karamelu, trvá to asi 7 minút. Potom zložíme z ohňa, primiešame na kocky nakrájané maslo izbovej teploty, smotanu izbovej teploty, preložíme na sporák a na silnejšom ohni varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Nakoniec prisypeme orechy, môžeme ich vopred nahrubo nasekať.
4
Orechovú plnku nalejeme na predpečený koláč, uhladíme a dopekáme ešte asi 15 minút. Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Potom nakrájame na porcie a podávame.