Kapustový krém s klobásovými knedličkami

Name: Kapustový krém s klobásovými knedličkami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapusta biela, 1 hlávka menšia; maslo, 2,5 PL; múka hladká, 2 PL; vývar zeleninový, 1,2 l; smotana; korenie biele mleté; soľ; mäso bravčové, 200 g; klobása, 1 ks; žemľa, 1 ks; vajce, 1 ks; majorán sušený, štipka; paprika červená mletá, štipka; korenie čierne mleté; olej; soľ; slanina, 100 g tenké plátky; vňať petržlenová

Ľudka Melichová
kuchárka reštaurácie Pivnica pri studni v Detve, 29. novembra 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 hlávka menšia	kapusta biela
2,5 PL	maslo
2 PL	múka hladká
1,2 l	vývar zeleninový
	smotana
	korenie biele mleté
	soľ
Na klobásové knedle:
200 g	mäso bravčové
1 ks	klobása
1 ks	žemľa
1 ks	vajce
štipka	majorán sušený
štipka	paprika červená mletá
	korenie čierne mleté
	olej
	soľ
Na ozdobenie:
100 g tenké plátky	slanina
	vňať petržlenová

Postup

1
Kapustu rozoberieme na listy, dôkladne umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme maslo, zasypeme múkou a pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme chladným vývarom, prešľaháme a privedieme k varu.
2
Potom pridáme kapustu a varíme minimálne 20 minút do zmäknutia. Hotovú polievku rozmixujeme, zjemníme smotanou a dochutíme soľou a korením.
3
Klobásové knedle: Nadrobno nakrájanú žemľu zvlhčíme rozšľahaným vajcom a zmiešame so zomletým mäsom a nadrobno nakrájanou klobásou. Zmes dochutíme soľou, korením, paprikou a bylinkami. Vytvarujeme knedličky, potrieme ich olejom a na plechu vyloženom papierom na pečenie upečieme dozlatista.
4
Na každú porciu polievky v tanieri pridáme klobásové knedličky, plátok opečenej slaninky a ozdobíme petržlenovou vňaťou.