Kapustnica spod Váhu fotorecept

Postup

1. 1

   Začíname deň vopred. Očistíme niekoľko strúčkov cesnaku a nakrájame na drobno.

   
2. 2

   Spolu s údeným stehnom vložíme do studenej vody tak, aby mäso nebolo úplne ponorené a uvaríme do mäkka. Mäso občas otáčame. Uvarené odložíme aj s hrncom na balkón a do druhého dňa necháme na pokoji. Údené v tej vode musí vychladnúť.

   
3. 3

   Na Štedrý deň ráno údené vyberieme, konce poodriezame (pôjdu do kapustnice), ostatné odložíme do chladničky. Do hrnca s údenou vodou prilejeme vývar, v ktorom sa varila zelenina do (lavórového) šalátu, do stredu vložíme pliecko a obložíme ho kol dokola obielenými zemiakmi. Tieto v žiadnom prípade nekrájame, necháme ich celé, fakt sú chuťovo lepšie.

   
4. 4

   Pridáme domácu kapustu (ja nikdy nepremývam) aj so šťavou, podľa potreby dolejeme vodu, šupneme tam klobásy, minimálne 2 druhy, vavrín, kmín a za hrsť či dve sušených hríbov. Niekedy, keď je dobrý hríbový rok, si odkladáme do mrazáku mini dubáčiky a vtedy pridáme do tejto kapustnice aj tie. Capneme to na šporák a dáme variť.

   
5. 5

   Keď všetko zovrie, prichádzajú do úvahy 2 možné spôsoby postupu. Buď speníme na tuku cibuľku nakrájanú na drobno do sklovita, zasypeme oboma paprikami a keď sa vyfarbia pridáme do polievky. Alebo, ako som to urobila tentokrát, cibuľu v recepte nepoužijeme a na vrch zmesi položíme plátok masla...

   
6. 6

   Keď sa maslo roztopí, zasypeme ho oboma paprikami, necháme ich pustiť farbu a poriadne zamiešame. A ďalej len varíme a varíme...

   
7. 7

   Keď sú klobásy mäkké, vyberieme ich na tanier k odrezkom údeného mäsa. Pliecko sa varí ďalej, občas skúšame, či už je hotové. Platí, že keď je mäkké mäso, kapustnica je vlastne hotová...

   
8. 8

   Keď máme mäso vonku, podľa potreby dolejeme vodu, dosolíme, dokyslíme (kupovaná kapusta je málo kyslá) a necháme prevrieť. Vychladnuté mäso pokrájame na drobno a vrátime do kapustnice.

   
9. 9

   Hotovo! :-) Vypneme, prikryjeme a do večere udržujeme v teple, aby sa nemuselo prihrievať.

   
10. 10

    Prajem krásnu vianočnú dobrú chuť! Užite v zdraví! :-)))