Kakaovo-vanilkové rezy fotorecept

Postup

1. 1

   Malé info k rozpisu: Polievkové lyžice cukru, múky a kakaa sú mierne kopcovité. Z 1 vajca, 1 PL múky, 1 PL cukru a 1 čl mlieka upečieme jeden malý kruhový plát. Rozpis z 2 vajec stačí na jeden veľký kruh. Z 3 vajec je cesto na veľký plech. Krém z 1 vajca stačí ku korpusu z 2 vajec. To je mini verzia ku káve, štyri rezy. Robievam 6-9 vrstiev cesta. Konečne poďme na to :-) Rúru dám vyhrievať na 180°C. 3 žĺtky, 3 PL polohrubej múky, 3 PL krupicového cukru a 1 PL mlieka vyšľahám metličkou do svetlej peny. 3 bielky ušľahám so štipkou soli na sneh. Zľahka primiešam k žĺtkom.

   
2. 2

   Papier na pečenie položím na stôl, natriem cesto a za dva rožky natiahnem na plech.

   
3. 3

   Pečiem 9-10 minút do ružova. Procedúru s cestom zopakujem ešte dvakrát. Počas pečenia jedného plechu sa v pohode stíha pripraviť ďaľší papier s cestom.

   
4. 4

   Nechám vychladnúť. Otočím opačne a stiahnem papier. Okraje treba uvoľňovať opatrne, potom to už ide ľahko.

   
5. 5

   Každý plát rozrežem na tri rovnaké pásy.

   
6. 6

   Do misky dám cukor, vnútro vanilkového struku a kakao. Dobre premiešam. Pridám vajcia.

   
7. 7

   Misku dám nad paru a metličkou šľahám do zhustnutia. Nechám vychladnúť. Zároveň maslo nechám povoliť pri izbovej teplote.

   
8. 8

   Medzitým nasypem cukor v tenkej vrstve do panvice. Spravím karamel, zalejem horúcou vodou a rozmiešam. Nechám pomaly variť, prípadné kúsky sa roztopia a karamel pomaly začne hustnúť ako med. Vtedy pridám maslo, odstavím a miešam. O chvíľu začne viac hustnúť a bude sa ťahať, vtedy ho nanesiem na jeden plát cesta a rozotriem pomocou noža natretého maslom. Ak by nehustol, len ho dajte na malej teplote ešte chvíľu redukovať a bude ok. Po nanesení naznačím aj jednotlivé rezy. Nie vždy sa mi podarí karamel pekne rozotrieť, hlavne pri väčších plochách. A vlastne, nie vždy sa mi podarí karamel, ako vidno aj na fotke ;-).

   
9. 9

   Vychladnutý vaječný krém a maslo vyšľahám spolu.

   
10. 10

    Natriem pláty cesta krémom, poskladám, natriem aj bočné strany, navrch poukladám pokrájaný karamelový plát a odložím do chladu na pár hodín. Potom už len dobrú chuť :-)

    
11. 11

    Ak by ste chceli upiecť pôvodný recept: Na cesto z 10 vajec je použitý 1 prášok do pečiva. Do cesta nejde mlieko. V kréme je 200 g cukru (10 mierne kopcovitých PL). Namiesto vanilkového struku je 1 balíček vanilkového cukru. Kakaa sú len 2 PL.