Kačacie stehno na kapuste s oškvarkovými gnocchami

Mário Dani
šéfkuchár hotela Zlatý kľúčik v Nitre, 24. decembra 2010
Kačacie stehno na kapuste s oškvarkovými gnocchami
Foto: Pravda - Ivan Majerský

Suroviny

4 ks
400 g
300 g
1 ks veľká
0,2 l
50 g




Postup

  1. 1

    Kačacie stehná pečieme v kačacom tuku na 160 °C do mäkka. Kačacie oškvarky dáme na panvicu, podlejeme vývarom a pridáme gnocchi.

  2. 2

    Kapustu nakrájame na rezance, nakrájanú cibuľu opečieme na oleji. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.

  3. 3

    Potom pridáme kapustu, podusíme a podlejeme červením vínom, a osolíme. Dusíme do mäkka a nakoniec pridáme jablkové pyré ochutené škoricou.

Diskusia k receptu





SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia