Kačacie stehno na červenej kapuste

Postup

1. 1

   Stehná umyjeme, poriadne osolíme, uložíme na plech, okoreníme, na stehná poukladáme tymian a rozobraný cesnak aj so šupkami, pridáme kačaciu masť a zalejeme olejom tak, aby boli stehná ponorené.
2. 2

   Stehná zakryjeme a pečieme pri 120 °C dve hodiny, potom masť, ktorá navrchu vznikla, zlejeme a necháme v plechu len výpek, ktorý ostal naspodku. Takto pečieme ešte pol hodiny do chrumkava.
3. 3

   Stehná vyberieme, výpek vydusíme a poprášime mukou, podlejeme vodou a vymiešame hladkú omáčku.
4. 4

   Kapusta: Na kačacej masti, ktorá ostala zo stehna, urestujeme natenko nasekanú červenú kapustu, pridáme soľ a trošku korenia, podlejeme octom, zakryjeme a dusíme domäkka, nakoniec pridáme škoricu, cukor, rascu, nastrúhané jablko a poriadne premiešame.
5. 5

   Lokše: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme, nastrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Rozdelíme ho na časti, vyvaľkáme lokše, opečieme ich nasucho a nakoniec potrieme masťou, ktorá ostala z upečeného stehna.