Pečené kačacie stehná
Pečené kačacie stehná

Kačacie stehná s kašou z ružových zemiakov

Tomáš Klus
šéfkuchár Brasserie La Marine v Bratislave, 13. februára 2019
Kačacie stehná s kašou z ružových zemiakov
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
2
porcie
160 minút
príprava

Suroviny

2 ks
štipka
1 ks
1 KL
200 ml
300 g
3 strúčiky
Kaša z ružových zemiakov:
400 g
50 g
100 ml




Postup

  1. 1

    Kačacie stehná na pekáči potrieme rascou, anízom, soľou, cukrom, podlejeme vodou a zakryjeme. Pečieme pri 160 °C asi dve hodiny domäkka. Výpek zlejeme do panvičky a odložíme. Odokryté stehná zapečieme pri 200 °C asi 10 minút, aby bola koža chrumkavá.

  2. 2

    Stehná vyberieme z pekáča, vložíme doň očistený prepláchnutý špenát, nasekaný cesnak, zakryjeme a vložíme do rúry asi 10 minút.

  3. 3

    Kaša z ružových zemiakov: Očistené zemiaky nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme zohriatu smotanu s maslom a vyšľaháme.

  4. 4

    Kačacie stehná podávame so zemiakovou kašou, špenátom a prelejeme odloženým výpekom.

Diskusia k receptu

rubyrom
Omlouvám se, nechci rýpat, ale od profesionála bych čekala něco víc. Prezentovat připálená stehna a vůbec podat je zákazníkovi v restauraci! Jistě to není levné, já bych to vrátila!
evanaaa
@Rubyrom , tak rozmýšľam - možno také v reštaurácii nepodáva, ale keďže sa mu toto trošku nepodarilo, tak si pomyslel, že škoda ho, aspoň sem, na Varechu ho pridá, nech nevyjde nazmar :-) Ale nie, to len žartujem.....




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia