Kačacie stehná s bielou hlávkovou kapustou a knedľou

Name: Kačacie stehná s bielou hlávkovou kapustou a knedľou
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Kačacie stehná, 4 ks; masť kačacia , 2-3 PL; voda, 150 ml; soľ, 1/2 PL; kapusta biela , 600 g, hlávková; cibuľa, 150 g; olej slnečnicový, 4 PL; voda, 200 ml; múka polohrubá, 1 PL; soľ, 1 a 1/2 čl; korenie čierne celé, 8 guličiek; borievky, 3 guličky; rasca celá, 2 čajové lyžičky; ocot, podľa chuti; cukor kryštál, podľa chuti; bobkový list, 2 ks

pusta, 20. februára 2011

Kačacie stehná s bielou hlávkovou kapustou a knedľou

Foto: pusta

Dnes som zatúžila po klasickom nedeľnom obede, aký sa podával u nás doma. Kedysi to bola celá pečená kačka, ale dnes to Zobraziť celý popisDnes som zatúžila po klasickom nedeľnom obede, aký sa podával u nás doma. Kedysi to bola celá pečená kačka, ale dnes to budú stehná a miesto červenej to bude biela hlávková kapusta s knedľou, ktorá nás prenesie do vône domova našich rodičov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

90 minút
príprava

45 minút
na 160-170 °C

Suroviny

4 ks	Kačacie stehná
2-3 PL	masť kačacia
150 ml	voda
1/2 PL	soľ
600 g, hlávková	kapusta biela
150 g	cibuľa
4 PL	olej slnečnicový
200 ml	voda
1 PL	múka polohrubá
1 a 1/2 čl	soľ
8 guličiek	korenie čierne celé
3 guličky	borievky
2 čajové lyžičky	rasca celá
podľa chuti	ocot
podľa chuti	cukor kryštál
2 ks	bobkový list

Postup

1
Kačacie stehná popicháme vidličkou, dobre nasolíme a na noc odložíme do chladničky. V deň prípravy dáme do pekáčika ku stehnám kačaciu masť a podlejeme vodou. Vložíme prikryté do trúby vyhriatej na 160-170 stupňov a pomaly pečieme za prelievania vypečenou šťavou do zmäknutia. Ked sú stehná mäkké /asi 45 minút/ dopečieme odkryté do zlatohnedej farby kože.
2
V hrnci na oleji orestujeme cibuľu, pridáme na jemné prúžky pokrájanú kapustu, osolíme a pridáme ostatné koreniny. Podlejeme vodou, zamiešame a dusíme na strednom plameni do mäkka a odparenia temer všetkej tekutiny. Zaprášime múkou a za stáleho miešania dodusíme. Hotovú kapustu dochutíme cukrom a octom.
3
Na tanieri upečené kačacie stehná obložíme dusenou kapustou a plátkami knedlí, ktoré pokvapkáme výpekom z upečených stehien. Takto upravenú kapustu servírujeme tiež k pečenej husi, bravčovej krkovičke, pliecku, bôčiku...

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tinca

tinca 20. februára 2011 o 21:04

@pusta skús zahustiť kapustu porajbaným zemiakom a pridať 2-3 lyžice kačacieho výpeku, je to mňamka

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 21. februára 2011 o 04:25

tinca, si skvelá, dakujem. presne o tom som uvažovala aj ja.

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 21. februára 2011 o 14:49

@Pusta , v STV 1 raz davnejsie robila skusena kucharka pecenu kacku a kapustu a knedlik, kompletne menu. Cibulu dusenu posypala trochou cukrom na zaciatku , ktory skaramelizoval. Potom pridala kapustu atd. podla Teba. Bobkovy list a rasca nesmie chybat v dusenej kapuste.

@zareaguj

Pekný komentár