Kačacie prsia s malinovou omáčkou

Postup

1. 1

   Najprv si očistíme kačacie prsia od prebytočného tuku tak, že poodkrajujeme tie časti, ktoré "prevýsajú". Keď je mäsko očistené, nakrojíme kožu na tzv. šachovnicu. Pozor, aby sme neprerezali vrstvu kože až ku mäsu, to musí zostať neporušené.
   
   Zapneme silnejší plameň a necháme dostatočne rozohriať panvicu. Na druhej strane si zapneme rúru na 200°C a necháme predhriať. Keď je naša panvica dostatočné rozohriata, vložíme do nej mäsko stranou kože smerom nahor. Určite nepridávame olej, maslo, ani žiaden iný tuk - opekaním sa tuk rozpustí a prirodzene vymastí panvicu :) Stranu kože opekáme asi 2 minúty, otočíme a opekáme mäsko daľšie 2 minúty. Mäsko ešte raz otočime stranou kože a opekáme 5 minút, aby sa vypiekol tuk. Polievkovou lyžicou tuk odberáme, aby sa strana kože opiekla do chrumkava a nie vypražila.
2. 2

   Takto opečené mäso vložíme do pekáčika, strana tuku smerom hore a vložíme do prehriatej rúry na 8 až 12 minút. Hovädzie máme radi skoro surové, no na kačacie si radi počkáme, kým sa dobre neprepečie (čiže ja som nechala 12 minút). Keď je mäso podľa vaších predstáv, vyberiee ho z rúry, prikryjeme alobalom a necháme aspoň 5 minút odpočinúť. To je preto, aby mäso zmäklo.
3. 3

   Pripravíme si našu jednoduchú, ale efektívnu omáčku. Šalotku nakrájanú nadrobno opečieme na oleji a pridáme maliny. Maliny poriadne popučíme, podlejeme bujónom a dochutíme zvyškom ingrediencií. Keď je omáčka podľa nášho gusta, dostatočne hustá a chuťovo vyvážená, odstavíme. Ja som omáčku prepasírovala cez sitko. aby som sa zbavila všetkých malinových semiačok.
4. 4

   Takto pripravené mäso som podávala s jednoduchou zemiakovou kašou a preliate výpekom z mäsa a malinovou omáčkou.
   
   Dobrú chuť!