Kačacie prsia Rose s karamelizovaným pomarančom fotorecept

Postup

1. 1

   Kačacie prsia som dočistila, umyla a osušila papierovou kuchynskou utierkou.

   
2. 2

   Ostrým nožom som na koži narezala mriežku tak, že som nezarezala do mäska, aby pri pečení z mäska nevytiekla šťava a zostalo pekne šťavnaté.

   
3. 3

   Ostrým nožom som vyfiletovala jeden pomaranč.

   
4. 4

   Vytlačila som šťavu z polovice pomaranča.

   
5. 5

   Šalotku som pokrájala na jemno a cesnak som pokrájala na jemné plátky.

   
6. 6

   V hrnci som rozpustila 30 gramov masla,...

   
7. 7

   ...na strednom plameni som orestovala do sklovita šalotku a potom som pridala plátky cesnaku, ktoré som orestovala len asi 1 - 2 minútky, kým sa pekne rozvoňal,..

   
8. 8

   ...priliala som domáci slepačí vývar, chardonnay a pomarančovú šťavu, varila som na prudkom ohni, ...

   
9. 9

   ...kým sa objem tekutiny nezredukoval na tretinu pôvodného množstva a pomarančovo - vínová omáčka bola hotová.

   
10. 10

    Do pekáčika som vložila vetvičky tymiánu a rozmarínu.

    
11. 11

    Kačacie prsia som dala na rozohriatu suchú panvicu dole kožou a na strednom plameni som ic opekala asi 7 minút,...

    
12. 12

    ...potom som ich obrátila kožou nahor a piekla ešte 2 minúty, na záver som opečené prsia z oboch strán osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

    
13. 13

    Kačacie prsia som vložila na do pekáčika na bylinky a piekla som ich neprikryté 50 minút v trúbe pri teplote 100 stupňov C, potom som ich vybrala na dosku, prikryla alobalom a nechala som ich odpočinúť asi 10 minút a ostrým nožom som ich nakrájala na plátky asi 0,5 cm silné.

    
14. 14

    K výpeku na panvici som pridala maslo a nechala som ho na strednom plameni rozpustiť,...

    
15. 15

    ...pridala som vyfiletované mesiačiky pomaranča, ked sa prehriali,...

    
16. 16

    ...posypala som ich hnedým kryštálovým cukrom a nechala som ich skaramelizovať.

    
17. 17

    Skaramelizovaný pomaranč som vybrala na tanier.

    
18. 18

    Kačacie prsia som položila na pomarančovo - vínovú omáčku, obložila som ich so skaramelizovaným pomarančom a podávala som ich s novými zemiakmi na masle a petržlene.

    
19. 19

    Tento spôsob úpravy kačích pŕs na spôsob Rose spolu so skaramelizovaným pomarančom a s pomarančovo - vínovou omáčkou je veľmi chutné vynikajúce jedlo slávnostného charakteru, vôbec nie je ťažké ho pripraviť, preto Vám ho vrelo odporúčam, určite si výborne pochutnáte aj Vy doma :-)