Kačacie prsia na červenom karí

Name: Kačacie prsia na červenom karí
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 500 g; mlieko kokosové, 600 ml; pasta karí červená, 50 g; cukor, 30 g; omáčka sójová, 30 ml; paprika červená, 100 g; paprika žltá, 100 g; hrozno, 100 g; liči, 8 ks; ananás, 100 g; baklažán thajský, 100 g; listy kafírové, 3 ks; bazalka thajská, 10 g

Ladislav Hužík
šéfkuchár gastrodomu LemonTree v Bratislave, 3. novembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	prsia kačacie
600 ml	mlieko kokosové
50 g	pasta karí červená
30 g	cukor
30 ml	omáčka sójová
100 g	paprika červená
100 g	paprika žltá
100 g	hrozno
8 ks	liči
100 g	ananás
100 g	baklažán thajský
3 ks	listy kafírové
10 g	bazalka thajská

Postup

1
Kačacie prsia potrieme sójovou omáčkou a necháme odležať. Potom ich upečieme vcelku asi 10 minút v rúre na 180°C. Po upečení ich nakrájame na tenké plátky.
2
V tretine kokosového mlieka rozpustíme karí pastu, povaríme asi 2 minúty a pridáme baklažán nakrájaný na mesiačiky. Zalejeme zvyšným mliekom, trochou vody a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
3
Pridáme papriku nakrájanú na rezančeky a kačacie prsia. Varíme tri minúty, potom pridáme zvyšné ovocie, cukor, povaríme minútu a nakoniec pridáme bazalku a kafírové listy.