Kačacia bresaola
Kačacia bresaola

Kačacia bresaola na mangovom čatní fotorecept

Marek Fajth
šéfkuchár Hotela Most Slávy*** v Trenčianskych Tepliciach, 23. augusta 2019
Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept)
Foto: Pravda - Robert Hüttner
4
porcie

Suroviny

500 g
1 KL
1 PL nasekaný čerstvý
40 g
80 g
Mangové čatní:
300 g
25 g
50 ml
20 ml
10 ml
5 g
6 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kačacie prsia odblaníme, očistíme a osušíme.

    Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Soľ, cukor, korenie a tymian zamiešame a zmes dáme do väčšej nádoby. Kačacie prsia v zmesi dôkladne obalíme. Nádobu zakryjeme potravinárskou fóliou a 24 hodín necháme v chladničke. Pred podávaním nakrájame na čo najtenšie plátky.

    Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Mangové čatní: Z vína, cukru, octu a sirupu uvaríme hustý sirup, do ktorého pridáme na kocky nakrájané mango a varíme do džemovej konzistencie: Nakoniec pridáme čili, koriander, odstavíme a dochutíme soľou.

    Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept) - obrázok 3

Diskusia k receptu

0 komentárov k receptu

Pridaj komentár k receptu: