Kačacia bresaola na mangovom čatní (fotorecept)

Postup

1. Kačacie prsia odblaníme, očistíme a osušíme.
2. Soľ, cukor, korenie a tymian zamiešame a zmes dáme do väčšej nádoby. Kačacie prsia v zmesi dôkladne obalíme. Nádobu zakryjeme potravinárskou fóliou a 24 hodín necháme v chladničke. Pred podávaním nakrájame na čo najtenšie plátky.
3. Mangové čatní: Z vína, cukru, octu a sirupu uvaríme hustý sirup, do ktorého pridáme na kocky nakrájané mango a varíme do džemovej konzistencie: Nakoniec pridáme čili, koriander, odstavíme a dochutíme soľou.