Kabbda (predjedlo z ovčej pečienky)

Postup

1. 1

   Cesnak nadrobno nakrájame, zmiešame s polovicou citrónovej šťavy, nadrobno nakrájaným petržlenom, paprikou a štipkou soli. Pečienku v tejto omáčke pácujeme 2 hodiny.
2. 2

   Po uplynutí 2 hodín pečienku vyberieme z pácu, necháme odkvapkať, nakrájame na malé kocky, obalíme v krupici a na horúcom oleji smažíme do zlatista. Pomocou servítky sa zbavíme nadbytočného tuku.
3. 3

   Do panvice, v ktorej sme vyprážali pečienku, pridáme ½ pohár vody, zmiešame s mletým koriandrom, mletým anízom, pridáme druhú polovicu citrónovej šťavy, osolíme a necháme zovrieť. Vyprážané pečienky prelejeme s touto omáčkou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a citrónovými krúžkami, a podávame.