Slivkový koláč

Juhočeský kysnutý koláč so slivkami a s posýpkou

Name: Juhočeský kysnutý koláč so slivkami a s posýpkou
Prep time: 120 min
Cook time: 27 min
Total time: 147 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá , 200 g; múka hladká , 130 g (+ na podsypanie podľa potreby); soľ, štipka; cukor kryštálový , 80 g; maslo, 80 g; žĺtky, 2 ks; droždie, 30 g čerstvé; kôra citrónová , z 1 citróna; mlieko, 200 ml; škorica mletá, podľa chuti; slivky , čerstvé (alebo iné ovocie); múka hladká , 100 g; cukor práškový , 50 g; cukor vanilkový , 1 bal.; maslo, 75 g; škorica mletá , podľa chuti; vanilka mletá , podľa chuti; mlieko

lemonova, 14. augusta 2022

Juhočeský kysnutý koláč so slivkami a s posýpkou

Foto: lemonova

Výborný recept na kysnutý koláč s ovocím. Ovocie použite, aké máte radi, ale myslím, že slivky sú TOP :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slivkovykolac #slivky #kolac #kysnutykolac #kysnutecesto #posypka #kolacsposypkou

120 minút
príprava

27 -30 minút
na 165 °C

Suroviny

200 g	múka polohrubá
130 g (+ na podsypanie podľa potreby)	múka hladká
štipka	soľ
80 g	cukor kryštálový
80 g	maslo
2 ks	žĺtky
30 g čerstvé	droždie
z 1 citróna	kôra citrónová
200 ml	mlieko
podľa chuti	škorica mletá
čerstvé (alebo iné ovocie)	slivky
Na posýpku:
100 g	múka hladká
50 g	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
75 g	maslo
podľa chuti	škorica mletá
podľa chuti	vanilka mletá
Na potretie:
	mlieko

Postup

1
Do veľkej misy si najprv zarobte kvások z časti vlažného mlieka, asi jednej lyžice cukru, droždia a pol lyžice múky. Všetko spolu jemne vymiešajte, prikryte a nechajte odpočívať na teplom mieste asi 15 minút.
2
Medzitým si zohrejte zvyšné mlieko spolu s maslom, aby bolo teplé a maslo v ňom sa rozpustilo. Nesmie byť však horúce. Po vykysnutí kvásku ho k nemu vlejte, pridajte žĺtky, cukor a jemne vymiešajte.
3
Napokon pridajte preosiatu múku so štipkou soli, mletú škoricu podľa chuti (ja dávam asi pol lyžičky), nastrúhanú citrónovú kôru a ručne vypracujte hladké redšie cesto. Ak je cesto príliš riedke, dosypte po malých množstvách ešte hladkú múku. Zakryté cesto nechajte vykysnúť na teplom mieste asi hodinu a štvrť. V lete je najlepšie položiť ho na vyhriate schody alebo dlažbu na slnko.
4
Kým cesto kysne, pripravte si posýpku z uvedených ingrediencií. Posýpka bude mať konzistenciu krehkého cesta. Urobte si z nej bochníček, odložte ju na hodinu do chladničky a keď ju budete potrebovať, nastrúhate ju.
5
Po vykysnutí cesto vypracujte na dobre pomúčenej doske a preložte na jemne vymastený plech. Ja ho väčšinou vyvaľkám priamo na ňom malým valčekom. Poukladajte slivky a posypte posýpkou. Koláč potrebuje cca 27 až 30 minút pečenia na 165 až 170 °C. Riaďte sa skúsenosťami s vašou rúrou. Po vytiahnutí okraje koláča potrite mliekom a nechajte vychladnúť prikryté utierkou pri izbovej teplote. Dobrú chuť :-)