Pudingové rožteky

Jemné rohlíčky plněné vanilkovým pudinkem fotorecept

Name: Jemné rohlíčky plněné vanilkovým pudinkem (fotorecept)
Prep time: 100 min
Cook time: 18 min
Total time: 118 min
Yield: 32 porcií
Ingredients: múka hladká, 100 g; voda , 100 g (32 °C teplá); droždie, 15 g čerstvé; cukor krupicový , 2 štipky; múka hladká, 150 g; múka polohrubá, 250 g; soľ, 1 štipka; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; cukor krupicový , 50 g; mlieko , 6 PL vlažné; maslo , 100 g (alebo Hera); puding vanilkový , 1 bal.; cukor krupicový , 60 g; mlieko , 400 ml; cukor vanilkový , 8 g; rum, 2 PL (tuzemák); bielok, 1 ks; mlieko , 1 PL

skotova, 29. júna 2020

Jemné rohlíčky plněné vanilkovým pudinkem (fotorecept)

Foto: skotova

Rohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen Zobraziť celý popisRohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen 3,7 g cukru. Rohlíčky vydrží měkoučké až 3 dny. Když je jednou ochutnáte, zůstanou u vás na repertoáru sladkého pečení navždy.

#rožteky #kysnutécesto #vanilkovérožteky #kysnutérožteky #vanilkovýpuding #pudingovérožteky

32
porcií

100 minút
príprava

18 minút
na 180-190 °C

Suroviny

Na kvások:
100 g	múka hladká
100 g (32 °C teplá)	voda
15 g čerstvé	droždie
2 štipky	cukor krupicový
Na cesto:
150 g	múka hladká
250 g	múka polohrubá
1 štipka	soľ
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
50 g	cukor krupicový
6 PL vlažné	mlieko
100 g (alebo Hera)	maslo
Na vanilkový puding:
1 bal.	puding vanilkový
60 g	cukor krupicový
400 ml	mlieko
8 g	cukor vanilkový
2 PL (tuzemák)	rum
Na potretie:
1 ks	bielok
1 PL	mlieko

Postup

1
Všechny suroviny na rohlíčky si připravíme večer den předem tak, aby měly před zpracováním těsta všechny stejnou pokojovou teplotu. I kvasnice (droždie, pozn. red.). Nejprve si uvaříme pudink z uvedených surovin a dle návodu výrobce. Hotový a velmi lahodný pudink necháme vychladnout.

2
Připravíme si kvásek. Do misky nadrobíme připravené kvasnice, zasypeme je krupicovým cukrem a zalijeme je vodou 32 °C teplou. Kvasnice necháme rozpustit a dobře je promícháme. Do vody s kvasnicemi postupně vmícháme 100 g hladké mouky. Hladkou kaši, která nám v misce vznikne, zakryjeme potravinářskou folií a necháme v teple 40 minut kynout.

3
Do mísy robota nasypeme obě mouky, přidáme špetku soli, odvážený cukr a vše promícháme. Přidáme rozšlehané vajíčko s jedním žloutkem, 6 polévkových lžic vlažného mléka a vykynutý kvásek. Do robota upevníme hnětací hák a pustíme ho na poloviční výkon. Asi po necelé minutě, kdy se nám v míse začne tvořit těsto, začneme do mísy přihazovat kostičky rozvolněného másla až do jeho spotřebování.

4
Robot necháme pracovat do doby, než se těsto důkladně propracuje, namotá se na hák a bude se odlepovat od stěn mísy. Trvá to minimálně 10 minut. Těsto musí být hladké a elastické. Nádobu s těstem zakryjeme potravinářskou folií a necháme ho kynout při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu.

5
Těsto vyklopíme na pomoučený vál. Rukama z těsta vytvoříme bochánek a necháme ho na válu odpočinout 10 minut. Mezi tím si připravíme 2 plechy. Na každý plech položíme papír na pečení. Bílek s jednou polévkovou lžící mléka společně prošleháme vidličkou.

6
Bochník těsta rozdělíme na čtyři stejně velké kusy. Z každé čtvrtiny rukama vytvoříme menší bochánky. A nyní, postupně, začneme bochánky rozvalovat do kruhu. Každý bochánek rozválíme na průměr 28-30 cm. Rádlem kruh těsta rozdělíme na osminy (osm výsečí).

7
K širšímu okraji výseče položíme vrchovatou lžičku studeného pudinku a výseč stočíme od širšího okraje ke špičce. Rohlíčky klademe na plech s papírem na pečení. Na každý plech umístíme 16 rohlíčků, vždy kousek od sebe, protože pečením lehce nabudou. Troubu zapneme na 190 °C (každý pozná svoji troubu). U minulého sporáku jsem pekla na 180 °C a u nového sporáku musím přidat ještě 10 °C navíc, aby výsledek byl stejný.

8
Rohlíčky potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem. Plech vložíme do vyhřáté trouby a rohlíčky pečeme po dobu 18 minut. Povrch rohlíčků zezlátne. Rohlíčky necháme vychladnout, pak je přemístíme na mísu či tác a pocukrujeme je směsí moučkového a vanilkového cukru.

9
Řeknu vám, je to náramná dobrota. Pudinkové rohlíčky budou dětem chutnat určitě více než dort s máslovým krémem. A má to ještě jeden bonus, pokud se nesní v den pečení, druhý i třetí den budou stejně dobré. Pudinková náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.