Jemné rohlíčky plněné vanilkovým pudinkem fotorecept
Rohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen Zobraziť celý popisRohlíčkům, plněným vanilkovým pudinkem nikdy neodolám. Jsou jemné, velmi chutné a hlavně, v náplni není ani gram tuku a každý rohlíček obsahuje průměrně jen 3,7 g cukru. Rohlíčky vydrží měkoučké až 3 dny. Když je jednou ochutnáte, zůstanou u vás na repertoáru sladkého pečení navždy.
porcií
príprava
na 180-190 °C
Suroviny
Na kvások: | |
100 g |
|
100 g (32 °C teplá) |
|
15 g čerstvé |
|
2 štipky |
|
Na cesto: | |
150 g |
|
250 g |
|
1 štipka |
|
1 ks |
|
1 ks |
|
50 g |
|
6 PL vlažné |
|
100 g (alebo Hera) |
|
Na vanilkový puding: | |
1 bal. |
|
60 g |
|
400 ml |
|
8 g |
|
2 PL (tuzemák) |
|
Na potretie: | |
1 ks |
|
1 PL |
|
Postup
-
1
Všechny suroviny na rohlíčky si připravíme večer den předem tak, aby měly před zpracováním těsta všechny stejnou pokojovou teplotu. I kvasnice (droždie, pozn. red.). Nejprve si uvaříme pudink z uvedených surovin a dle návodu výrobce. Hotový a velmi lahodný pudink necháme vychladnout.
-
2
Připravíme si kvásek. Do misky nadrobíme připravené kvasnice, zasypeme je krupicovým cukrem a zalijeme je vodou 32 °C teplou. Kvasnice necháme rozpustit a dobře je promícháme. Do vody s kvasnicemi postupně vmícháme 100 g hladké mouky. Hladkou kaši, která nám v misce vznikne, zakryjeme potravinářskou folií a necháme v teple 40 minut kynout.
-
3
Do mísy robota nasypeme obě mouky, přidáme špetku soli, odvážený cukr a vše promícháme. Přidáme rozšlehané vajíčko s jedním žloutkem, 6 polévkových lžic vlažného mléka a vykynutý kvásek. Do robota upevníme hnětací hák a pustíme ho na poloviční výkon. Asi po necelé minutě, kdy se nám v míse začne tvořit těsto, začneme do mísy přihazovat kostičky rozvolněného másla až do jeho spotřebování.
-
4
Robot necháme pracovat do doby, než se těsto důkladně propracuje, namotá se na hák a bude se odlepovat od stěn mísy. Trvá to minimálně 10 minut. Těsto musí být hladké a elastické. Nádobu s těstem zakryjeme potravinářskou folií a necháme ho kynout při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu.
-
5
Těsto vyklopíme na pomoučený vál. Rukama z těsta vytvoříme bochánek a necháme ho na válu odpočinout 10 minut. Mezi tím si připravíme 2 plechy. Na každý plech položíme papír na pečení. Bílek s jednou polévkovou lžící mléka společně prošleháme vidličkou.
-
6
Bochník těsta rozdělíme na čtyři stejně velké kusy. Z každé čtvrtiny rukama vytvoříme menší bochánky. A nyní, postupně, začneme bochánky rozvalovat do kruhu. Každý bochánek rozválíme na průměr 28-30 cm. Rádlem kruh těsta rozdělíme na osminy (osm výsečí).
-
7
K širšímu okraji výseče položíme vrchovatou lžičku studeného pudinku a výseč stočíme od širšího okraje ke špičce. Rohlíčky klademe na plech s papírem na pečení. Na každý plech umístíme 16 rohlíčků, vždy kousek od sebe, protože pečením lehce nabudou. Troubu zapneme na 190 °C (každý pozná svoji troubu). U minulého sporáku jsem pekla na 180 °C a u nového sporáku musím přidat ještě 10 °C navíc, aby výsledek byl stejný.
-
8
Rohlíčky potřeme rozšlehaným bílkem s mlékem. Plech vložíme do vyhřáté trouby a rohlíčky pečeme po dobu 18 minut. Povrch rohlíčků zezlátne. Rohlíčky necháme vychladnout, pak je přemístíme na mísu či tác a pocukrujeme je směsí moučkového a vanilkového cukru.
-
9
Řeknu vám, je to náramná dobrota. Pudinkové rohlíčky budou dětem chutnat určitě více než dort s máslovým krémem. A má to ještě jeden bonus, pokud se nesní v den pečení, druhý i třetí den budou stejně dobré. Pudinková náplň po dobu pečení z rohlíčků nevytéká, ale zůstává přesně tam, kam jsme ji umístily, uprostřed rohlíčku.
Tiež pudingové rožteky:
Zaujímavé video z archívu TV Varecha
Ešte raz možno som prehliadla ten kvások... Ospravedlňujem sa.
Je to klasické polotuhé kynuté těsto, jen jsem si trochu pohrála s kváskem. V době koronaviru, kdy v Česku v obchodech nebyly k dostání kvasnice, jsem opakovaně vyzkoušela radikálně snížit množství kvasnic a prodloužit dobu kynutí. Výsledek mě překvapil, protože lze upéct například pizzu z 300 g mouky jen se 3 gramy kvasnic a na upečeném těstě to není vůbec znát a v konečné fázi je to prospěšnější pro zažívání. A vůbec se neomlouvejte, já také některé recepty čtu vícekrát. Díky za komentář.