Jelení chrbát v chlebovom ceste

Name: Jelení chrbát v chlebovom ceste
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát jelení bez kosti, 800 g; soľ; korenie; rozmarín; cesnak; múka špaldová, 500 g; droždie, 1 kocka; voda vlažná; olej olivový, 2 PL

Ivan Čurgali
šéfkuchár hotela Kaštieľ v Mojmírovciach, 3. augusta 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	chrbát jelení bez kosti
	soľ
	korenie
	rozmarín
	cesnak
500 g	múka špaldová
1 kocka	droždie
	voda vlažná
2 PL	olej olivový

Postup

1
Jelení chrbát umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme z každej strany. Opečieme na panvici s rozmarínom a cesnakom. Mäso vyberieme z panvice, necháme vychladnúť.
2
Medzitým pripravíme cesto. Do nádoby dáme múku, droždie, vodu a soľ a vypracujeme stredne husté cesto. Necháme ho asi 20 minút kysnúť, potom cesto vyvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm.
3
Do cesta vložíme mäso, zrolujeme, urobíme bochník a položíme na vymastený plech. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 oC približne 10 minút. Potom ho potrieme studenou vodou a pečieme ďalších 20 minút.