Jednoduché jarné rizoto

amelie, 7. apríla 2014

Nenáročné na prípravu aj na peňaženku, ale chutné, rýchle a ľahko stráviteľné :-))) Kto nemá rád krevetky, nemusí ich použiť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

20-25 minút
príprava

Suroviny

300 g	ryža arborio
1 zväzok	špargľa zelená
1/2 zväzku	cibuľka jarná s vňaťou
3 - 4 ks	mrkva mladá s vňaťou
2 stonky	zeler stonkový
150 g (na zdobenie)	krevety malé predvarené
750 ml	vývar zeleninový
1 pl	olej
1 pl	maslo
	soľ
čerstvé bylinky: tymian, bazalka, petržlenová vňať, rozmarín

1
Biele časti jarných cibuliek pokrájame, speníme na masle s olejom, pridáme nadrobno pokrájanú mrkvu, zelené časti cibuliek a stonky zeleru a krátko orestujeme. Vsypeme ryžu (bez premývania!), 1 pl posekanej mrkvovej vňate, osolíme a miešame za stáleho podlievania vývarom, v ktorom sme povarili čerstvé bylinky. Rizoto pritom vareškou nadvihujeme odo dna, kým ryža nezmäkne, ale vnútri zostane chrumkavá na skus. Pridáme predvarenú špargľu pokrájanú na asi 4 cm dlhé kúsky. Po 2-3 minútach vmiešame tri štvrtiny krevetiek, ktoré sme cca 1 minútu nechali prevrieť vo vode. Rizoto ozdobíme na tanieri zvyšnými krevetkami.