Jamajské kurča jerk

Name: Jamajské kurča jerk
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks, rozrezané na polovičky; ocot, 1/2 šálky; rum tmavý, 2 PL; čili papričky, 2 ks, so semenami nasekané; cibuľa červená, 1 ks; jarné cibuľky, 4 ks; tymián čerstvý, 2 PL; olej olivový, 2 PL; soľ, 2 KL; korenie čierne mleté čerstvé, 2 KL; korenie nové mleté, 4 KL; škorica mletá, 4 KL; muškátový oriešok, 4 kl, nastrúhaný; zázvor mletý, 4 KL; melasa, 2 PL; limetková šťava, 1/2 hrnčeka; soľ; korenie čierne mleté

Burc Tuncel
šéfkuchár hotela Sheraton v Bratislave, člen World Master Chefs, 6. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks, rozrezané na polovičky	kurča
1/2 šálky	ocot
2 PL	rum tmavý
2 ks, so semenami nasekané	čili papričky
1 ks	cibuľa červená
4 ks	jarné cibuľky
2 PL	tymián čerstvý
2 PL	olej olivový
2 KL	soľ
2 KL	korenie čierne mleté čerstvé
4 KL	korenie nové mleté
4 KL	škorica mletá
4 kl, nastrúhaný	muškátový oriešok
4 KL	zázvor mletý
2 PL	melasa
1/2 hrnčeka	limetková šťava
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Ocot, rum, feferónky, cibuľu, zelenú cibuľkovú vňať, tymian, olivový olej, soľ, čierne korenie, nové korenie, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a melasu dajte do mixéra. Mixujte do hladka. Vznikne tak pasta jerk.
2
Kurča vložte do pekáča alebo vrecka, pokvapkajte limetkovou šťavou a potrite pastou z oboch strán. Prikryte a vložte na noc do chladničky. Kurča na druhý deň vyberte z marinády. Zostávajúcu marinádu dajte do malého hrnca. Priveďte do varu, znížite teplotu a duste 10 minút. Odložte, použijete ju ako omáčku ku kurčaťu.
3
Gril predhrejte na strednú teplotu. Kuracie polovičky posypte soľou a korením. Kurča položte kožou na gril. Pečte zhruba hodinu a otáčajte podľa potreby. Príležitostne podlievajte marinádou. Po ugrilovaní preložte kurča na tanier a prikryte na 15 minút alobalom. Podávajte s ryžou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

rybarkuchar

rybarkuchar 7. marca 2012 o 07:06

Vždy mám strach z veľa prísad. Mám taký zlozvyk, že väčšinou nič nemeriam - dávam len tak od oka, no a potom niečo prešvihnem a ono to celé chutí inak ako má. Ale tu si dám pozor- určite vyskúšam

@zareaguj

Pekný komentár