Jamajské kurča jerk

Burc Tuncel
šéfkuchár hotela Sheraton v Bratislave, člen World Master Chefs, 6. marca 2012
Jamajské kurča jerk
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
35 minút
príprava
75 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks, rozrezané na polovičky
1/2 šálky
2 PL
2 ks, so semenami nasekané
1 ks
4 ks
2 PL
2 PL
2 KL
2 KL
4 KL
4 KL
4 kl, nastrúhaný
4 KL
2 PL
1/2 hrnčeka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Ocot, rum, feferónky, cibuľu, zelenú cibuľkovú vňať, tymian, olivový olej, soľ, čierne korenie, nové korenie, škoricu, muškátový oriešok, zázvor a melasu dajte do mixéra. Mixujte do hladka. Vznikne tak pasta jerk.

  2. 2

    Kurča vložte do pekáča alebo vrecka, pokvapkajte limetkovou šťavou a potrite pastou z oboch strán. Prikryte a vložte na noc do chladničky. Kurča na druhý deň vyberte z marinády. Zostávajúcu marinádu dajte do malého hrnca. Priveďte do varu, znížite teplotu a duste 10 minút. Odložte, použijete ju ako omáčku ku kurčaťu.

  3. 3

    Gril predhrejte na strednú teplotu. Kuracie polovičky posypte soľou a korením. Kurča položte kožou na gril. Pečte zhruba hodinu a otáčajte podľa potreby. Príležitostne podlievajte marinádou. Po ugrilovaní preložte kurča na tanier a prikryte na 15 minút alobalom. Podávajte s ryžou.

Recept je zaradený do kategórií:
Kuracie mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Grilované, Kuracinka

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Vždy mám strach z veľa prísad. Mám taký zlozvyk, že väčšinou nič nemeriam - dávam len tak od oka, no a potom niečo prešvihnem a ono to celé chutí inak ako má. Ale tu si dám pozor- určite vyskúšam
Ocet by mel byt vinny a ne nas narodni "utrejch" . Vinny je jemny a lahodny .