Jahodové veterníky
Jahodové veterníky

Jahodové veterníky z odpaľovaného cesta

Michaela Smolová
autorka kuchárskych kníh Takmer zabudnuté recepty, 3. mája 2022
Jahodové veterníky z odpaľovaného cesta
Foto: Michaela Smolová
30
porcií
35-40 minút
na 200 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
200 ml
100 g
100 g
2 ks
1 ks
1/2 ČL
Plnka:
200 g
250 g
100 ml
100 g (nemusí byť)
80 g
Šľahačka:
150 ml
Jahodová poleva:
1 ks
150 g
1 PL
2 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Odpaľované cesto: Vodu, maslo a soľ dáme do hrnca a zahrievame, kým sa maslo neroztopí a zmes nezačne vrieť. Stíšime oheň. Do vriacej zmesi nasypeme múku a začneme ju varechou hneď miešať. Miešame, kým sa všetky ingrediencie dobre prepoja a vznikne lepkavá guľa cesta. Odstavíme ho z ohňa a cesto necháme vychladnúť. Do vychladnutého cesta po jednom zašľaháme celé vajcia a žĺtok.

  2. 2

    Cesto dáme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou. Na plech s papierom na pečenie nanášame veterníky – začíname v strede, postupne tvoríme veterník smerom von a potom sa vrátime späť do stredu. Veterníky pofŕkame vodou a dáme ich piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 35–40 minút do zlatohneda. Rúru počas pečenia neotvárame. Po upečení necháme veterníky úplne vychladnúť.

  3. 3

    Jahodový krém: Najprv povaríme jahody s lyžicou cukru. Rozvarené ich rozmixujeme a necháme vychladnúť. Potom z nich odoberieme 2 PL, ktoré neskôr použijeme na polevu. Mäkké maslo vymiešame dokrémova s práškovým cukrom (ak maslo do plnky nepoužijeme, tento krok vynecháme a cukor pridáme priamo do tvarohu). Tvaroh, 100 ml smotany a maslo s cukrom spolu vyšľaháme a potom do tejto zmesi pridáme vychladnuté rozmixované jahody. Ešte dobre premiešame, aby vznikol hustejší krém.

  4. 4

    Šľahačka: 150 ml smotany vyšľaháme dotuha.

  5. 5

    Jahodová poleva: Z bielka, preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a odložených 2 lyžíc jahodovej omáčky vyšľaháme hustejšiu polevu.

  6. 6

    Veterníky prekrojíme vodorovne na polovicu. Hornú polovicu veterníkov namočíme do pripravenej polevy a necháme v teple uschnúť. Na spodnú časť veterníkov nanesieme najprv jahodový krém a naň vyšľahanú šľahačku. Prikryjeme hornou polovicou veterníkov s polevou a môžeme podávať.

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha