Name: Jahodové venčeky
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: vajcia, 4 ks; voda, 200 ml; olej, 70 g; múka hladká , 160 g; soľ, štipka; mlieko, 800 ml; puding vanilkový , 3 bal.; cukor kryštálový , 150 g; cukor vanilkový , 2 bal.; maslo, 250 g; rum, 50 ml; smotana na šľahanie, 500 ml; cukor vanilkový , 2 bal.; mascarpone, 2 PL; džem jahodový , 4 PL; jahody, 250 g; jahody, 250 g; cukor práškový

Ulož do KK

Jahodové venčeky

Vytlačiť recept

Jahodové venčeky

katarinalucanova, 8. júla 2023

Foto: katarinalucanova

Venčeky z odpaľovaného cesta s jahodami.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jahodovevenceky #venceky #odpalovanecesto #jahody #jahodovapoleva #jahodovaslahacka

40
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 200/170 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
4 ks	vajcia
200 ml	voda
70 g	olej
160 g	múka hladká
štipka	soľ
Vanilkový krém:
800 ml	mlieko
3 bal.	puding vanilkový
150 g	cukor kryštálový
2 bal.	cukor vanilkový
250 g	maslo
50 ml	rum
Jahodová šľahačka:
500 ml	smotana na šľahanie
2 bal.	cukor vanilkový
2 PL	mascarpone
4 PL	džem jahodový
250 g	jahody
Poleva:
250 g	jahody
	cukor práškový

Postup

1
Odpaľované cesto: Olej si v pohári odvážime, vlejeme do hrnca, pridáme vodu, štipku soli a privedieme do varu. Keď vrie, vsypeme múku a dobre miešame vareškou, až sa všetko spoji a dobre zavarí. Odstavíme a necháme vychladiť. Do vychladeného cesta všľaháme vajíčka. Dobre vyšľaháme. Kým nastriekame venčeky na plech, zapneme rúru na 220 stupňov. Cesto pomocou cukrárenského vrecka nastriekame na suchý plech v tvare venčekov.
2
Keď sú venčeky na plechu, dobre ich pokropíme studenou vodou. Vložíme do rúry a stiahneme teplotu pečenia na 200 stupňov. Po 12 minútach znížime teplotu na 170 stupňov a dopečieme. Počas pečenia neotvárame rúru. Keď sú venčeky dobre upečené, mali by samé odskočiť od plechu.
3
Vanilkový krém: Z mlieka, vanilkového pudingu a cukru uvaríme hustý puding. Vrch pudingu posypeme vanilkovým cukrom a necháme vychladiť. Do vychladnutého pudingu všľáháme maslo a rum.
4
Jahodová šľahačka: Smotanu, vanilkový cukor a mascarpone vyšľaháme do tuha. Na koniec zašľaháme jahodový džem.
5
Venčeky rozkrojíme, cukrárskou špičkou naplníme vanilkovým krémom. Na krém poukladáme nadrobno nakrájané jahody. Na jahody nastriekame jahodovú šľahačku.
6
Jahodová poleva: Jahody rozmixujeme tyčovým mixérom a krátko povaríme. Keď jahody vychladnú, primiešame do nich práškový cukor. Cukru primiešame toľko, akú chceme mať hustú polevu. Jahodovou polevou pomocou lyžice venčeky polejeme.