Jahňacie vo farebnom korení

Name: Jahňacie vo farebnom korení
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňací chrbát, 600 g; olej olivový, 50 g; korenie farebné, 40 g; cibuľa červená, 100 g; cukor hnedý, 20 g; kel ružičkový, 200 g; karotka baby, 200 g; ocot balzamikový, 300 ml; soľ; tymián; víno červené; maslo

Peter Ďurčo
šéfkuchár reštaurácie TOP Restaurant Žiline, 22. decembra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	jahňací chrbát
50 g	olej olivový
40 g	korenie farebné
100 g	cibuľa červená
20 g	cukor hnedý
200 g	kel ružičkový
200 g	karotka baby
300 ml	ocot balzamikový
	soľ
	tymián
	víno červené
	maslo

Postup

1
Umyté a osušené mäso potrite polovicou oleja, dobre vmasírujte drvené korenie. Dajte pod fóliu a nechajte odstáť. Ocot miešajte s cukrom, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte cibuľu nakrájanú na osminky, karotky a kel prekrojený na polovice. Dolejte lyžicu oleja a dobre zamiešajte. Dajte do pekáča, posoľte a posypte tymianom.
2
Na zeleninu položte mäso a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 230 stupňov Celzia 20 minút. Upečené mäso i zeleninu vyberte z pekáča, odstráňte tuk, nechajte len šťavu. Pridajte do nej trochu vína a redukujte. Na záver vložte maslo, ktorým šťavu zjemníte a zároveň zahustíte.
3
Vhodná príloha sú zemiaky v hocijakej úprave.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nyja

nyja 27. decembra 2009 o 13:04

no páni! toto som chcela robiť, ale 3 dl octu sa mi zdá byť fakt priveľa! tým pádom sa mi to celé vidí dosť čudné. alebo to má byť len 30 ml?

@zareaguj

Pekný komentár

jarco

jarco 27. decembra 2009 o 23:04

Aj mne sa vidí 300 ml balzamikového octu veľa. Na druhej strane, zrejme to má to byť niečo ako omáčka z balzamikovej redukcie. Je možné, že toľko octu naozaj treba. Ale sám som to nikdy nerobil, tak neviem...

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár