Jahňacie karí s mangom a hrozienkovým kuskusom fotorecept

Postup

1. 1

   Mäso som deň vopred nechal pomaly rozmraziť, potrel olivovým olejom a pokvapkal citrónovou šťavou.

   
2. 2

   Mäso som prudko z oboch strán opražil vo woku na troche oleja.

   
3. 3

   Mäso som vybral a odložil na tanier do tepla. Použitý olej s vypečenou šťavou som nevylial, ale orestoval na tom dve nadrobno nakrájané cibule. K cibuli som po chvíli pridal kari, čili a zázvor a všetko spolu podusil.

   
4. 4

   Mango (nemal som šťastie na dobre zrelé, ale dalo sa použiť) so ošúpal a rozdelil na dve polovice. Jednu som nakrájal nadrobno a druhú na plátky.

   
5. 5

   Nastrúhal som ošúpané jablká.

   
6. 6

   Nadrobno nakrájanú polovicu manga a jablká som pridal do omáčky, zalial čírou šťavou z jednej plechovky kokosového mlieka (hustejšu bielu časť pridám neskôr, k tomu paradajkový pretlak, trochu cukru, a podusil cca 5 minút.

   
7. 7

   Do woku som pridal plátky mäsa, zakryl a nechal pomaly dusiť približne 40 minút.

   
8. 8

   Kým sa kari dusí, je dosť času na prípravu kuskusu. Cuketu som nakrájal nadrobno, prebral a umyl hrozienka.

   
9. 9

   Uvaril som objemovo dvojnásobné množstvo vody v pomere k množstvu kuskusu, vhodil jednu kocku mäsového bujónu (domáci vývar by bol samozrejme lepší), povaril, prisypal kuskus, cuketu a hrozienka, zamiešal. Zakrytý hrniec som nechal stáť na chladnúcej platni.

   
10. 10

    Po cca 10 minútach je kuskus hotový, vtedy je dobré pridať maslo.

    
11. 11

    Udusené mäso som vybral a odložil do mierne vyhriatej rúry.

    
12. 12

    Omáčku som osolil a rozmixoval...

    
13. 13

    ...a pridal plátky manga plus hustú časť kokosového mlieka. Chvíľu som povaril, aby mango zmäklo.

    
14. 14

    Podával som s nejakým ozdobami (tie mandarínky sa chuťovo perfektne hodili, rajčiny ani veľmi nie) a s chianti.