Jablkový mrežovník s chrumkavým maslovým cestom

Postup

1. 1

   Príprava cesta: Do misky nasypeme múku, práškový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Premiešame. Pridáme studené maslo nakrájané na malé kocky. Prstami alebo robotom spracujeme na jemnú pieskovú zmes. Pridáme vajcia, kyslú smotanu a citrónovú kôru. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak je príliš suché, pridáme 1 ČL studenej vody. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, zabalíme do fólie a dáme chladiť aspoň 30 minút.
2. 2

   Príprava plnky: Nastrúhané jablká jemne vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú šťavu (nie úplne). Pridáme cukor, škoricu, vanilkovú pastu, citrónovú šťavu, škrob a premiešame. Nakoniec vmiešame 20 g zmäknutého masla pre jemnosť.
3. 3

   Plech s rozmerom približne 36 × 26 cm vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
4. 4

   Prvú polovicu cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu. Opatrne prenesieme na plech (najlepšie na valčeku alebo pomocou papiera na pečenie). Popicháme vidličkou.
5. 5

   Rovnomerne rozotrieme pripravené jablká po povrchu cesta až po okraje.
6. 6

   Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké približne 1,5 cm. Uložíme ich krížom cez jablká tak, aby vytvorili mriežku. Potrieme rozšľahaným vajcom pre pekný lesk.
7. 7

   Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C približne 35–40 minút, kým nebude povrch zlatistý a jablká nezačnú jemne bublať.
8. 8

   Necháme úplne vychladnúť, až potom posypeme práškovým cukrom a krájame.