Jablkový koláč

Jablkový koláč – Apple pie

Name: Jablkový koláč – Apple pie
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 240 g; cukor trstinový, 45 g; soľ, 1/2 ČL; škorica mletá, 1/2 ČL; maslo, 100 g studené; ocot jablčný, 2 ČL; voda, 60 ml studená; jablká, 1 kg; škorica mletá, 2 ČL; cukor trstinový, 60 g; škrob kukuričný, 10 g; citrón, 1/2 ks; kardamóm, 3 semienka; extrakt vanilkový, 1 ČL; vajce, 1 ks; cukor trstinový

Coolinári
foodblog, 14. októbra 2022

Foto: Coolinari.sk

Koláčik z dvoch vrstiev cesta a jablkovej náplne. Vrchné cesto môže byť kladené vcelku alebo ako jednotlivé pásiky do tvaru mriežky. Najčastejšie sa Zobraziť celý popisKoláčik z dvoch vrstiev cesta a jablkovej náplne. Vrchné cesto môže byť kladené vcelku alebo ako jednotlivé pásiky do tvaru mriežky. Najčastejšie sa podáva so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovykolac #applepie #kolac #jablka #skorica #mrezovnik #jablkovymrezovnik

8
porcií

40 minút
príprava

25+25 minút
na 180 °C

Suroviny

240 g	múka hladká
45 g	cukor trstinový
1/2 ČL	soľ
1/2 ČL	škorica mletá
100 g studené	maslo
2 ČL	ocot jablčný
60 ml studená	voda
Na plnku:
1 kg	jablká
2 ČL	škorica mletá
60 g	cukor trstinový
10 g	škrob kukuričný
1/2 ks	citrón
3 semienka	kardamóm
1 ČL	extrakt vanilkový
Na potretie:
1 ks	vajce
Na posypanie:
	cukor trstinový

Postup

1
Na cesto do kuchynského robota s nožovým nadstavcom nasypte všetky sypké suroviny, pridajte na kocky nakrájané studené maslo, jablčný ocot, studenú vodu a pulzovaním rozmixujte. V prípade potreby dolejte trochu vody. Cesto by malo byť trochu lepkavé. Vyberte cesto, roztlačte ho do tvaru disku. Nechajte zabalené v potravinovej fólii v chladničke odpočívať minimálne 1 hodinu.
2
Na náplň jabĺčka ošúpte, očistite a nakrájajte na tenké plátky. Na rozohriatu panvicu nasypte plátky jabĺk, posypte ich mletou škoricou, cukrom, kukuričným škrobom, kôrou a šťavou z citróna a drvenými semienkami kardamómu. Premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania duste asi 10 minút. Plátky jabĺk by mali byť mäkké, ale mali by držať tvar a nerozpadať sa. Po odstavení pridajte do jabĺk vanilkový extrakt a premiešajte. Nechajte vychladnúť.
3
Odležaná cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 2 mm a naplňte ním tortovú formu s priemerom 20 cm po celom obvode, zvyšok cesta odrežte, použijete ho na mriežku. Formu s cestom dajte na chvíľu do chladničky, pred pečením dno popichajte vidličkou. Pečte pri teplote 180 °C asi 25 minút. Cesto by malo byť po vytiahnutí upečené.
4
Zvyšné cesto vyvaľkajte a narežte na tenké pásiky. Naplňte koláč jablkovou náplňou a navrchu prepletajte jednotlivé pásiky cesta. Potrite vyšľahaným vajíčkom a posypte cukrom. Pečte pri teplote 180 °C ďalších 25 minút alebo kým bude cesto na vrchu upečené. Apple pie podávajte posypaný práškovým cukrom alebo s omáčkou zo slaného karamelu.
5
Urobte si k jablkovému koláču omáčku zo slaného karamelu. Táto kombinácia je neprekonateľná.