Jablčné pité fotorecept

Postup

1. 1

   Preosiatu múku zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, štipkou soli a PDP. Ja som pridala aj na hrot noža sódy bikarbóny a 1 KL sušených kvasníc. To recept neuvádza, ale keďze sa jedná o tukové cesto, usúdila som, že to len zvýši kvalitu a výživovú hodnotu cesta /B-vitamin/. Do tejto sypkej zmesi pridáme 2 žĺtky.

   
2. 2

   Palmarin povolíme v mikrovlnke a spolu s kyslou smotanou zamiesime vláčne cesto. Môže sa namiesto kyslej smotany použiť jogurt a v krajnom prípade aj octová voda. Ja som ho urobila deň vopred a uložila som ho do chladnicky v zakrytom vandlíku. Udusíme očistené jablčka s kryštálovým cukrom a brusnicami. Hrozienka moja vnučka nemá rada. Pridala som aj pár klinčekov kvôli aróme. Na záver som udusenú masu ochutila citrónovou šťavou. Plnka je potom osviežujúca.
3. 3

   Čistenie jabĺčok: Škrabkou na zemiaky zbavíme jabĺčka vrchnej šupky , ktorá obsahuje veľa pektínu. Ten znižuje cholesterol, takže veľa šupiek som behom čistenia pojedla. :) Potom jabĺčka ponoríme do kyslej vody, aby neoxidovali. Vodu v nádobe som okyslila kyselinou citrónovou. Postupne som ich štvrtila a krájala na plátky do rajnice, kde som ich za malého prídavku vody a cukru podusila do polomäkka. Túto operáciu som urobila tiež deň vopred a na druhý deň mi potom šla práca už od ruky. Kto má čas, môže urobiť všetko v jeden deň.
4. 4

   Cesto z chladničky vyberieme a rozvážime na polovicu. Jednu polovičku rozvalkáme na pomúčenej doske a pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypany plech. Môj plech má rozmer 27 x 37 cm. Na cesto navrstvíme rovnomerne udusené jabĺčka. Čím viac jabĺk je, tým je koláčik chutnejší a šťavnatejší. Netreba jablkami šetriť.

   
5. 5

   Jablkovú vrstvu posypeme vanilkovým cukrom a mletými orechami, ktoré sú ako bonus a vylepšujú celkovú chuť koláčika.

   
6. 6

   Druhú polovicu cesta rozvalkáme ako prvú a prenesieme na plech, čím sa všetko prikryje. Ešte pred vložením do rúry celý koláčik popicháme vidličkou. Do rúry som položila aj plechový hrnček s vodou.

   
7. 7

   Pečieme v predohriatej rúre na 200 °C asi 30 minút. Až po vychladnutí celý obsah plechu pocukrujeme, lebo ináč by sa cukor roztopil.

   
8. 8

   My máme radi, keď je náplň viac kyslejšia ako sladšia. Kto chce, môže pridať počas dusenia jabĺk viac cukru. Uvedené množstvo 100 g kryšt. cukru je len orientačné. Pred podávaním je vhodné nakrájané pité vychladiť v chladničke, hlavne teraz v letných horúčavách.

   
9. 9

   P.S. Hrozno je už z našej tohoročnej úrody a dotvára "zátišie"...