Irish stew

Name: Irish stew
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: plece jahňacie, 600 g; olej, 100 ml; slanina prerastená, 150 g; cibuľa, 4 ks; cesnak, 5 strúčikov; mrkva, 200 g; zeler, 100 g; kel, 200 g; pór; vývar hovädzí, 1 l; zemiaky, 200 g; soľ; korenie čierne

Andrej Kroneraff
sous–chef hotela Mikado v Nitre, 18. marca 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	plece jahňacie
100 ml	olej
150 g	slanina prerastená
4 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
200 g	mrkva
100 g	zeler
200 g	kel
	pór
1 l	vývar hovädzí
200 g	zemiaky
	soľ
	korenie čierne

Postup

1
Mäso nakrájame na väčšie kúsky. Zeleninu nakrájame na kocky 2x2 cm, slaninu na drobné kocky. Vo veľkom kastróle zohrejeme olej, pridáme slaninu a opečieme ju.
2
Postupne pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler a jahňacie mäso. Dôkladne opečieme, ochutíme soľou a korením. Podlejeme horúcim vývarom a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
3
Po hodine pridáme pór, kel a zemiaky. Dusíme ďalšiu polhodinu. Na konci dochutíme a môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

denyany

denyany 18. marca 2015 o 11:24

Toto musí byť výborné. Určite urobím.

@zareaguj

Pekný komentár

bubaya

bubaya 18. marca 2015 o 13:51

Môžem potvrdiť, oplatí sa vyskúšať, je to vynikajúce. Ja mám trochu iný recept, pečie sa všetko spolu v rúre, vraj originál írsky. Miesto jahňaciny dávam baranie mäso a zjedia to aj takí, čo prisahajú že baraninu by v živote nikdy nejedli.

@zareaguj

Pekný komentár

1x slavkabis