Hubové rizoto

Name: Hubové rizoto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: olej olivový, 2 lyžice; šalotka, 1; cesnak, 2 strúčiky; ryža guľatá, 2 šálky; dubáky čerstvé, 1 šálka; víno portské, 100 ml; vývar hydinový, 500-800 ml; soľ; maslo, 4 lyžice (100%-né); parmezán, 2 lyžice (strúhaný); korenie čierne

clovak, 5. februára 2013

Foto: clovak

Správne pripravené rizoto by malo byť vláčne a krémovité, keď sa naloží na tanier musí sa rozliať k okrajom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

2 lyžice	olej olivový
1	šalotka
2 strúčiky	cesnak
2 šálky	ryža guľatá
1 šálka	dubáky čerstvé
100 ml	víno portské
500-800 ml	vývar hydinový
	soľ
4 lyžice (100%-né)	maslo
2 lyžice (strúhaný)	parmezán
	korenie čierne

Postup

1
Zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nadrobno pokrájanú šalotku s cesnakom pokrájaným na plátky a dubákmi. Pridáme ryžu, prehrejeme ju a potom zalejeme horúcim vínom. Keď sa víno vstrebe, prilejeme šálku horúceho vývaru, osolíme a ochutíme čerstvo zomletým korením.
2
Za stáleho miešania varíme na miernom plameni, pričom dolievaním horúceho vývaru udržujeme kašovitú konzistenciu. Keď je ryža uvarená al dente, postupne pridávame maslo a za stáleho miešania ho rozpustíme v rizote. Maslo musí byť stále v pohybe aby sa spojilo s tekutinou. Nakoniec pridáme parmezán a necháme ho rozpustiť.
3
recept je z knihy Šéfkuchár v paláci od Jaroslava Žideka

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sany11

sany11 5. februára 2013 o 21:56

viem že je výborné,lebo takto ho pripravujem aj ja :) prví krát som sa ho naučila robiť z relácie peklo na talíri,tam ukazovali ako sa ma robiť pravé talianske rizoto.

@zareaguj

Pekný komentár

dorenika

dorenika 5. februára 2013 o 22:01

ja sa zajtra chystam na tekvicovo salviove len som prekvapena ze v tom mojom recpete nieje vino,myslite ze moze byt risotto aj bez vina?ja som ho kupila lebo viem co vsetko tam ide ale nakoniec podla receptu nie..no tak neviem

@zareaguj

Pekný komentár