Hovädzie na slaninovom krupote

Name: Hovädzie na slaninovom krupote
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia, 600 g; krúpy, 200 g; slanina, 100 g; syr zrejúci, 100 g; rozmarín; soľ; korenie čierne mleté; mrkva, 300 g; džús pomarančový, 200 ml; uhorka kyslá, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; vajcia, 4 ks

Michal Škorec
šéfkuchár a spolumajiteľ Diva Restaurant v Bánovciach nad Bebravou, 21. septembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	roštenka hovädzia
200 g	krúpy
100 g	slanina
100 g	syr zrejúci
	rozmarín
	soľ
	korenie čierne mleté
300 g	mrkva
200 ml	džús pomarančový
100 g	uhorka kyslá
100 ml	smotana na šľahanie
4 ks	vajcia

Postup

1
Z roštenky nakrájame steaky. Osolíme ich, okoreníme, sprudka opečieme na oleji a dáme dopiecť do rúry pri 180 °C na 15 minút.
2
Mrkvu uvaríme v pomarančovom džúse. Osolíme a rozmixujeme dohladka. Kyslú uhorku skaramelizujeme s hnedým cukrom. Osolíme, okoreníme a prilejeme smotanu.
3
Uvarené krúpy zmiešame s opečenou slaninkou a pridáme zrejúci syr, maslo a rozmarín.
4
Vajíčka vyklepneme do vriacej vody s octom a so soľou. Varíme 3 – 5 minút. Na tanier položíme vrstvu krupota, vajíčko a navrch roštenku.