Dusené hovädzie mäso

Hovädzie medailóniky so špenátom a s makovou polentou

Name: Hovädzie medailóniky so špenátom a s makovou polentou
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 600 g; špenát baby, 125 g; maslo, 125 g; víno červené, 500 g; orechy vlašské, 100 g; rozmarín, čerstvý; korenie čierne mleté; soľ; olej; polenta kukuričná, 250 g; maslo, 20 g; mak, 100 g celý; voda, 1 l; soľ morská, 1 KL

Peter Kovár
šéfkuchár hotela Color*** v Bratislave, 11. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovädziasviečkovica #špenát #mak #polenta #hovädziemäso #sviečkovica

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g	sviečkovica hovädzia
125 g	špenát baby
125 g	maslo
500 g	víno červené
100 g	orechy vlašské
čerstvý	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Maková polenta:
250 g	polenta kukuričná
20 g	maslo
100 g celý	mak
1 l	voda
1 KL	soľ morská

Postup

1
Do hrnca nalejeme 1 l vody, pridáme soľ, maslo, mak a kukuričnú polentu. Zmes privedieme do varu a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Hustú kašu dáme do menšej formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie a na 5 minút ju dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Po vychladnutí nakrájame na ľubovoľné tvary.
2
Hovädziu sviečkovicu nakrájame na medailóniky, osolíme, okoreníme a opečieme sprudka na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán. Pridáme víno a asi 4 minúty podusíme.
3
Vlašské orechy nasekáme najemno. Na panvici roztopíme maslo, na ktorom orestujeme nasekané orechy, pridáme baby špenát, dochutíme soľou, korením, trochou čerstvého rozmarínu a chvíľku podusíme.