Hovädzí pikantný kotlík s fazuľou

Branislav Krestián
šéfkuchár hotela Čingov v Smižanoch, 19. marca 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

600 g	hovädzie mäso zadné
600 g	cibuľa
1,5 dl	olej
200 g	zelenina koreňová
200 g	fazuľa červená veľká
30 g	paprika červená sladká mletá
100 g	paradajkový pretlak
100 g	huby sušené
podľa potreby	zahusťovadlo
podľa potreby	cesnak
podľa potreby	feferónky
podľa potreby	brusnice
podľa potreby	korenie gulášové
podľa potreby	soľ
podľa potreby	vegeta bez glutamanu sodného

Postup

1
Základom dobrého guláša je cibuľa, pomer cibule sa rovná pomeru mäsa. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mäso, zeleninu, predvarenú veľkú červenú fazuľu a paradajkový pretlak. Spolu popražíme, pridáme papriku, soľ, gulášové korenie.
2
Podlejeme vodou alebo pripraveným vývarom, pridáme lečo a spolu varíme, kým mäso nezmäkne. Pred dokončením pridáme zmes lesných sušených alebo mrazených húb. Krátko povaríme, potom zahustíme zátrepkou.
3
Zasa krátko povaríme a pridáme brusnice. Nakoniec dochutíme pretlačeným cesnakom, feferónkou a vegetou bez glutamanu.
4
NÁŠ TIP: Fazuľa nie je len spestrením guláša, môžete ju využiť aj pri dusení bravčového alebo hydinového mäsa. Robí sa to veľmi často v mexickej kuchyni. Vegetariáni ocenia fazuľový guláš bez mäsa.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jody

jody 19. marca 2010 o 18:30

Chilli con carne. :-)

@zareaguj

Pekný komentár

alena45

alena45 22. marca 2010 o 13:51

nemyslím jody. Viac sa to podobá na maďarský babgulyas, či ako sa to píše. Tento víkend susedia robili kotlíkový guláš a ja fazuľovú polievku so zeleninou. Dali mi za 2 misky, tak som to zmiešala s polievkou a bolo to výborné. Až na tie hríby, tie nebolo toho roku z čoho nasušiť.

@zareaguj

Pekný komentár