Hovädzí guláš na čiernom pive

Name: Hovädzí guláš na čiernom pive
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzí krk, 800 g; cibuľa, 400 g; masť, 100 g; paradajkový pretlak, 2 PL; paprika červená mletá sladká, 50 g; pivo čierne, 400 ml; soľ; korenie čierne mleté; cesnak; majorán; rasca; maslová zásmažka; zemiaky, 1000 g; múka hladká, 120 g; mlieko, 5 pl; vajcia, 2 ks

Marek Ort
šéfkuchár reštaurácie Altitude v Bratislave a člen slovenského tímu na Culinary World Cup ´10 v Luxemburgu, 16. októbra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	hovädzí krk
400 g	cibuľa
100 g	masť
2 PL	paradajkový pretlak
50 g	paprika červená mletá sladká
400 ml	pivo čierne
	soľ
	korenie čierne mleté
	cesnak
	majorán
	rasca
	maslová zásmažka
Zemiakové placky:
1000 g	zemiaky
120 g	múka hladká
5 pl	mlieko
2 ks	vajcia

Postup

1
Na rozpálený tuk hodíme hrsť rasce a vzápätí nakrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do zlata. Pridáme paradajkový pretlak a sladkú papriku. Do takto pripraveného základu vložíme mäso pokrájané na kocky, orestujeme, pridáme soľ, korenie, cesnak, podlejeme pivom a dusíme do zmäknutia. Potom podľa potreby dolejeme vodu a zahustíme zápražkou. Na konci pridáme majorán a dochutíme.
2
Surové zemiaky olúpeme, umyjeme a nastrúhame. Vodu čiastočne zlejeme. Nastrúhané zemiaky ochutíme soľou a korením. Pridáme vajcia, majorán, podľa potreby múku a mlieko, aby cesto nebolo tuhé.
3
Do rozpáleného tuku na panvici kladieme lyžicou pripravenú zemiakovú zmes, ktorú rozotrieme na placky a osmažíme ich na obidvoch stranách do zlata.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zuzliak

zuzliak 21. januára 2012 o 18:00

toto tak krasne vyzera :) Mliaaaaam len, nie je toho piva troska malo? chpaem ze na fotku to staci, ale ako porcia- musela by som si pytat duplu niekolkonasobne :) ja som s maskom velky kamarat :)

@zareaguj

Pekný komentár