Palacinky

Hortobádska palacinka

Name: Hortobádska palacinka
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: palacinky, 200 g (hotové bez cukru); prsia kuracie, 600 g; pyré paradajkové, 200 g; paprika červená, 1 ks; cibuľa, 100 g; smotana kyslá, 200 g; múka hladká, 10 g (alebo zemiakový škrob); paprika červená mletá, 10 g; soľ; korenie čierne mleté; šťava citrónová

executive chef Ján Duda a Peter Minárik
z reštaurácie FSH v Trenčíne, 22. augusta 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hortobadskapalacinka #palacinka #palacinky #madarskyrecept

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g (hotové bez cukru)	palacinky
600 g	prsia kuracie
200 g	pyré paradajkové
1 ks	paprika červená
100 g	cibuľa
200 g	smotana kyslá
10 g (alebo zemiakový škrob)	múka hladká
10 g	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté
	šťava citrónová

Postup

1
Na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu spolu s nakrájanou paprikou, pridáme paradajkové pyré a opražíme, poprášime mletou červenou paprikou a podlejeme vodou.
2
Do pripraveného vývaru vložíme kuracie prsia a necháme spolu variť. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho a necháme vychladnúť. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. V miske zmiešame kyslú smotanu so škrobom a postupne vlievame do pripravenej omáčky, aby zhustla a mala krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením, prípadne citrónovou šťavou.
3
Kuracie prsia po vlákne nakrájame na jemné rezance, preložíme do misy a postupne prilievame omáčku, aby sme dostali jemnú nátierku. Zohriatu palacinku naplníme pripravenou zmesou a zabalíme do batôžka. Pred podávaním prelejeme zostatkom z omáčky. Dekorujeme lístkami polníčka, rukoly...