Halibut plnený mozzarellou a sušenými paradajkami

Name: Halibut plnený mozzarellou a sušenými paradajkami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: halibut, 600 g; mozzarella mini, 6 ks; paradajky sušené, 100 g; maslo, 50 g; múka hladká, 200 g; víno biele, 200 ml; soľ, 2 g; korenie čierne, 2 g; bazalka, 20 ks (listy); citrón; pomaranč; papričky čili; cukina, 400 g; paprika červená; paprika zelená; paprika žltá; olej olivový, 100 ml; tymian čerstvý, 5 g

Pavol Šebest
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 16. novembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Vhodné k suchému vermútu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	halibut
6 ks	mozzarella mini
100 g	paradajky sušené
50 g	maslo
200 g	múka hladká
200 ml	víno biele
2 g	soľ
2 g	korenie čierne
20 ks (listy)	bazalka
	citrón
	pomaranč
	papričky čili
400 g	cukina
	paprika červená
	paprika zelená
	paprika žltá
100 ml	olej olivový
5 g	tymian čerstvý

Postup

1
Rybu narežeme pozdĺž na tenké plátky, ktoré plníme mozzarelou, sušenou paradajkou a listom bazalky. Urobíme rolky, ktoré marinujeme. Pečieme 10 minút pri teplote 180°C.
2
Marináda: Do citrónovej a pomarančovej šťavy pridáme čili, soľ, korenie a vymiešame. Cukinu a farebné papriky nakrájame na tyčinky, ktoré prudko opečieme na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a pridáme tymian.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dandika1

dandika1 16. novembra 2014 o 16:44

@pavol sebest recept sikovny urcite chutny,nie narocny len neviem kde by son tu na nasom krajnom vychode nasla halibuta (((za minuleho rezimu sa obcas v pred.ryba objavil))) teraz neviem kde ho hladat,ale masko je to dobrucke...Moze pouzit aj iny druh ryby?...Aky???Pekny vecer...

@zareaguj

Pekný komentár

redakcia

redakcia 16. novembra 2014 o 21:24

Určite môžete použiť aj iný druh ryby. To, akú rybu použijete, je na Vás. Toto je len inšpirácia. Všetci si recepty upravujeme podľa svojho jazýčka a svojich možností. Skúste a napíšte, ktorý Vám ako chutil.

@zareaguj

Pekný komentár

evanaaa

evanaaa 17. novembra 2014 o 22:12

Ja mám ale dojem, že halibut je k dostanie u nás, len asi nie čerstvý, ale len mrazený. V recepúte sa však nespomína, či je z čerstvej ryby recept robený.

@zareaguj

Pekný komentár