Dezert

Gulab jammun (dezert)

Name: Gulab jammun (dezert)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14 ks porcií
Ingredients: mlieko sušené nesladené, 100 g; maida, 60 g (možno nahradiť pšeničnou hladkou múkou); ghee, 2 PL; prášok kypriaci do pečiva, 1/2 OL; mlieko, podľa potreby; ghee, (alebo olej); cukor, 450 g; voda, 470 ml; kardamóm, 2 tobolky; šafran, 1/4 PL; šťava citrónová, 1 PL; voda ružová, 1 PL

Akshay Kumar Dixit
majiteľ indickej reštaurácie Ashoka v Bratislave, 2. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#indickýdezert #guľky #cukrovýsirup #indickákuchyňa #dezert

14 ks
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

100 g	mlieko sušené nesladené
60 g (možno nahradiť pšeničnou hladkou múkou)	maida
2 PL	ghee
1/2 OL	prášok kypriaci do pečiva
podľa potreby	mlieko
Na vyprážanie:
(alebo olej)	ghee
Cukrový sirup:
450 g	cukor
470 ml	voda
2 tobolky	kardamóm
1/4 PL	šafran
1 PL	šťava citrónová
1 PL	voda ružová

Postup

1
Do misy dáme sušené mlieko, múku a prášok do pečiva. Pridáme dva lyžice ghee a mlieko podľa potreby, aby vzniklo mäkké cesto. Zakryjeme a necháme 10 minút odpočívať.
2
Zatiaľ pripravíme cukrový sirup z vody, cukru, kardamómu a šafranu. Dobre premiešame a keď sa začne variť, varíme ešte päť minút. Vypneme, pridáme citrónovú šťavu a ružovú vodu. Zakryjeme a odložíme bokom.
3
Z cesta pripravíme guľôčky, teba dať pozor, aby boli hladké a neboli v nich praskliny. Vyprážame na strednom plameni dozlata. Vypražené vložíme do cukrového sirupu a necháme v ňom minimálne dve hodiny, resp. dovtedy, kým guľôčky „jammun“ neabsorbujú všetok sirup a nezdvojnásobia svoj objem. Podávajú sa samotné, ale môžu sa servírovať aj so zmrzlinou.