Grilovaný roštenec s bylinkovou omáčkou

Ján Zlúky
šéfkuchár hotela Galileo v Donovaloch, 23. júla 2012
Grilovaný roštenec s bylinkovou omáčkou
Foto: Pravda - Robert Hüttner
4
porcie
30 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g
30 g
5 g
100 ml
30 g, čerstvý strúhaný
200 ml
20 g (oregano, rozmarín, bazalka)
10 g
100 ml
800 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Umytý a očistený roštenec nakrájame na štyri steaky. Neochucujeme. Na rozpálenom grile opečieme z každej strany asi 4 minúty, pričom ho pootočíme o 45 stupňov, aby sa vytvorila mriežka. Počas grilovania pridáme hobliny čerešňového dreva na prevoňanie.

  2. 2

    Zo strúhaného chrenu, kyslej smotany, čerstvých byliniek, citrónovej šťavy, kôry, zeleného korenia a šľahačky pripravíme omáčku vyšľahaním v miske.

  3. 3

    V osolenej vode predvaríme zemiaky v šupke asi 20 minút. Po predvarení v strede priečne nakrojíme, vložíme stonku rozmarínu, plátky cesnaku, položíme na alobal, zakvapkáme olejom, zabalíme a vložíme na 10–15 minút do pahreby – podľa veľkosti zemiakov.

Recept je zaradený do kategórií:
Hovädzie mäso, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Grilované, Grilujeme 2

Diskusia k receptu

honestka
aky typ masa je "hovädzia roštenka vysoká-roštenec" prosim nie je to prava svieckova? dakujem.
doman
nie, rostenec je sval priamo za krkom.A je omnohi lepsi ako svieckova a taktiez jeho cena je polovicna oproti svieckovej.
Ale na steaky mozete pouzit aj ine hovadzie ODLEZANE maso.
Vysoky rostenec - rib eye, netrecote
Nizky rostenec - striplon, sirlion
Svieckova - fillet
Pupok - flank alebo flap steak
Kvetova spicky - rump steak