Grilovaná ryba

Grilovaný kapor so zeleninovým šalátom a s tekvicovou majonézou

Name: Grilovaný kapor so zeleninovým šalátom a s tekvicovou majonézou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 800 g; zemiaky, 800 g; mrkva, 50 g; tekvica maďarská, 50 g; paprika červená, 50 g; ocot vínny, 50 ml; cukor kryštálový, 10 g; majonéza, 100 g; tekvica hokaido, 100 g; kurkuma; šťava citrónová; cukor kryštálový; korenie farebné mleté; soľ

Janko Dudáš
šéfkuchár športovo-rekreačného centra Marina Liptov v Bobrovníku, 26. septembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#ryby #grilovannie #kapor #zelenina #salat #tekvica #majoneza

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	kapor
800 g	zemiaky
50 g	mrkva
50 g	tekvica maďarská
50 g	paprika červená
50 ml	ocot vínny
10 g	cukor kryštálový
Tekvicová majonéza:
100 g	majonéza
100 g	tekvica hokaido
	kurkuma
	šťava citrónová
	cukor kryštálový
	korenie farebné mleté
	soľ

Postup

1
Zeleninu nakrájame na julienne (tenké rezance), marinujeme v octe s cukrom. V šupke uvarené zemiaky nakrájame na kolieska.
2
Majonézu zmiešame s rozmixovanou surovou tekvicou, dochutíme kurkumou, citrónovou šťavou, soľou a cukrom.
3
Umytého, očisteného a kostí zbaveného kapra ugrilujeme na strane s kožou. Podávame so zemiakmi, zeleninovým šalátom a tekvicovou majonézou.