Grilovaná klobása s cibuľovou marmeládou, jalapeños salsou a batátovo-kvakovým pyré

mecom - fotkamecom, 16. júla 2015
Grilovaná klobása s cibuľovou marmeládou, jalapeños salsou a batátovo-kvakovým pyré
Foto: mecom

Komerčný recept šéfkuchára Filipa Ondrušeka

2
porcie
30 minút
príprava

Suroviny

8 ks
2 ks
400 g
200 g
150 g
100 ml
200 g
štipka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuľová marmeláda:
    Na panvicu si dáme olej, pridáme nakrájanú cibuľu. Necháme jemne zhnednúť, pridáme cukor, necháme skaramelizovať, pridáme soľ, mletú škoricu, trošku vody a zredukujeme.

  2. 2

    Batátovo-kvakové pyré:
    Očistené batáty a kvaky uvaríme v osolenej vode. Rozmixujeme, pridáme maslo, smotanu, soľ a korenie.

  3. 3

    Jalapeños salsa:
    Jalapeños papričky očistíme od semiačok, dáme do mixéra, pridáme olej, čerstvý koriander, soľ, korenie. Zmes zmixujeme na jemnú salsu.

  4. 4

    Gril si predhrejeme na strednú teplotu, párky grilujeme 7 minút z obidvoch strán, zvýšime teplotu a necháme dopiecť.
    Servírujeme spolu s pripravenou marmeládou, pyré a dochutíme jalapeños salsou.

Diskusia k receptu

9 komentárov k receptu
Tak teda priznám sa.Polovicu tých ingrediencií ani nepoznám.Ja pochádzam zo Slovenska.Len nerozumiem jednému-prečo názvy po Anglicky?Mne to vôbec nechýba a myslím si že aj ostatným varecháčom.Možno noblesa,alebo...Nerozumiem.Ja nie som žiaden šéfkuchár.Pardón.Isto to variť nebudem.
@evanaaa kvaku som tento tyzden videla v kauflande....aj ked nie som si celkom ista , ze to co predavaju ako kvaka, nie je okruhlica, koriander dostat kupit hocikde.....v kaufe, v bille, v terne...je pravda, ze nepatri medzi bezne bylinky, ale ked som potrebovala, tak som ho vzdy zohnala
Neviem preco ked niekto nieco nepozna urobi snoba z toho druheho. Ak nepoznate, mozno pomoze google a nieco nove sa naucite. Tiez pochadzam zo Slovenska a nespozorovala som nijaku ujmu na zdravi na sebe, ked si vyhladam nove informacie o pre mna neznamej surovine. Skuste to, uvidite, ze to nie je nic strasne @pavelnemecko A aj priucit sa cudziemu jazyku nie je na skodu.

Pridaj komentár k receptu: