Flodni - Fluden - Flodny - židovská torta

Name: Flodni - Fluden - Flodny - židovská torta
Prep time: 360 min
Cook time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; maslo, 125 g; cukor práškový, 130 g; soľ, 1 štipka; víno biele, 100 ml; žĺtky, 2 ks; droždie, 6 g, čerstvé; mak, 175 g; cukor práškový, 125 g; piškóty, 10 g, čerstvé; med, 15 g; citronová kôra, strúhaná; hrozienka, 10 g; cukor vanilkový, 1 ks; voda, 125 ml, studená; orechy vlašské , 150 g,nahrubo mleté; cukor práškový, 125 g; piškoty, 30 g, mleté; med, 13 g; hrozienka , 15 g; citronová kôra , a pomarančová strúhaná; cukor vanilkový , 1 ks; voda, 125 ml, studená; jablká, 375 g, na hrubo nastrúhané; hrozienka , 30 g; orechy vlašské , 25 g, na hrubo nasekané; piškóty , 22 g, mleté; lekvár slivkový; rum, trocha

pusta, 27. februára 2011

Ide o múčnik tradičnej židovskej kuchyne, patrí medzi jej skvosty. Je vo svete veľmi známy a rozšírený, o čom svedčí aj množstvo Zobraziť celý popisIde o múčnik tradičnej židovskej kuchyne, patrí medzi jej skvosty. Je vo svete veľmi známy a rozšírený, o čom svedčí aj množstvo množstvo jeho názvov a je nepochybne veľmi chutný. V niektorých obmenách sa vyskytuje aj u nás pod iným menom. Dovolím si vložiť originál recept na jeho prípravu. Mnou uvedený názov hovorí len o jej tvare, pretože v pravom slova zmysle sa nejedná o klasickú tortu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

360 minút
príprava

60 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
125 g	maslo
130 g	cukor práškový
1 štipka	soľ
100 ml	víno biele
2 ks	žĺtky
6 g, čerstvé	droždie
Maková plnka:
175 g	mak
125 g	cukor práškový
10 g, čerstvé	piškóty
15 g	med
strúhaná	citronová kôra
10 g	hrozienka
1 ks	cukor vanilkový
125 ml, studená	voda
Orechová plnka:
150 g,nahrubo mleté	orechy vlašské
125 g	cukor práškový
30 g, mleté	piškoty
13 g	med
15 g	hrozienka
a pomarančová strúhaná	citronová kôra
1 ks	cukor vanilkový
125 ml, studená	voda
Jablková plnka:
375 g, na hrubo nastrúhané	jablká
30 g	hrozienka
25 g, na hrubo nasekané	orechy vlašské
22 g, mleté	piškóty
Slivková plnka:
	lekvár slivkový
trocha	rum

Postup

1
Najprv si nachystáme všetky ingrediencie, vrátane maku, ktorý pomelieme. Cesto si pripravíme spracovaním všetkých ingrediencií, vytvarujeme z neho rovnomerný valček, zabalíme do fresh folie a odložíme na 30 minút do chladničky. Makovú plnlu si pripravíme zmiešaním pomletého maku, hrozienok,piškot, citronovej kôry, vanilkového cukru, na ktorý nalejeme vriacu vodu, v ktorej sme povarili med a cukor. Dobre premiešame. Orechovú plnku si pripravíme tak, že do misy dáme orechy, hrozienka, citronovú a pomarančovú kôru,vanilkový cukor. Do vriacej vody dáme med a cukor, povaríme a zalejeme suroviny v mise, premiešame a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.Jablkovú plnku si pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Na slivkovú plnku zmiešame slivkový lekvár s trochou rumu.
2
Vyberieme cesto z chladničky, vyvaľkáme na tenko a pomocou tortovej formy vykrojíme 5 kruhov, ktoré popicháme vidličkou. 3 kruhy upečieme v trúbe pri 170 stupňov do karamelovej farby a vyrvorenia pľuzgierikov.Vyberieme a necháme vychladnúť, 2 kruhy cesta necháme neupečené. Na spodok rozovierateľnej tortovej formy položíme neupečený plát cesta a natrieme ho makovou plnkou. Prikryjeme upečeným kruhom cesta, ktorý natrieme orechovou plnkou. Nasleduje upečený kruh cesta, na ktorý natrieme jablkovú plnku. Prikryjeme upečeným kruhom cesta, ktorý potrieme slivkovou plnkou. Položíme posledný a neupečný kruh cesta. Tortu vložíme piecť do trúby a pečieme pri 170 stupňoch 50 minút.Vyberieme a necháme chladnúť do druhého dňa.
3
Ostrým nožom obídeme vnútorný okraj tortovej formy, formu otvoríme a tortu nakrájame a úhľadné rezy, ktoré podávame. Príprava tejto torty je síce pracná, časovo náročná, ale nie je ťažká a výsledok je úžasný.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sovka62

sovka62 27. februára 2011 o 19:29

Veľmi pripomína náš tradičný štedrák, len do neho ide namiesto jablkovej tvarohová plnka. Keď som recept na túto tortu čítala prvý raz v kuchárskej knihe jedlá zo židovskej kuchyne, prekvapilo ma, že mak pred mletím varili vo vode dovtedy, kým sa zrnká nedali rozotrieť medzi prstami a až potom ich mleli.

@zareaguj

Pekný komentár

jarca

jarca 27. februára 2011 o 22:41

Tak toto je velmi zaujimavy recept, urcite je to chutna torta, ale ten
postup..... to by ma nenapadlo. Myslim, ze ked sa tie vnutorne platy
predpecu nebudu polosurove. Ja aj jablkovy zavin z listkoveho cesta
len prelozim, pretoze vnutri mi vadi to cesto take mokre, neprepecene.

@zareaguj

Pekný komentár

pusta

pusta 28. februára 2011 o 00:49

sovka, presne to som mala na mysli...múčnik je to veľmi známy, ale dostať sa k jeho receptu vôbec nie je ľahké. pohostenie a ochutnanie, nie je problém,uctia si ťa, p tom niet pochýb, ale recept je prísne strážený...nie je mi ľúto vynaloženej námahy, lebo výsledok je skutočne excelentný

@zareaguj

Pekný komentár