Flambované grilované ovocie na karameli

Name: Flambované grilované ovocie na karameli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ananás čerstvý, 400 g; banán, 200 g; cukor trstinový, 100 g (na karamel); škorica; korenie ružové; smotana na varenie; rum, 200 ml; zmrzlina vanilková, mäta; jahody; šľahačka; mäta; maslo

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 29. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	ananás čerstvý
200 g	banán
100 g (na karamel)	cukor trstinový
	škorica
	korenie ružové
	smotana na varenie
200 ml	rum
mäta	zmrzlina vanilková
	jahody
	šľahačka
	mäta
	maslo

Postup

1
Ananás očistíme, nakrájame z neho kolieska, ktoré posypeme trstinovým cukrom. Grilujeme na masle. To isté spravíme s banánom. Do panvice pridáme ešte trošku cukru, necháme ho skaramelizovať, pridáme ružové korenie a trošku škorice. Prilejeme rum a flambujeme.
2
Všetko podlejeme troškou smotany na varenie a necháme zredukovať. Grilovaný ananás a banán položíme na tanier, prelejeme karamelom, ozdobíme kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou, mätou a jahodou.