Figaro rezy

Name: Figaro rezy
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá , 350 g; maslo , 250 g alebo hera; prášok do pečiva (PDP), 0,5 bal.; voda, 3 PL; žĺtok, 1 ks; cukor vanilínový , bal.; trochu umu (rumu); cukor krupica, 200 g; vajíčka, 4 ks; kakao, 2 PL; cukor vanilínový , 1 bal.; jablká, 4-6 ks; orechy, 150 g; čokoláda na varenie (Figaro), 100 g; maslo, asi 20 g; olej, 1 PL

garanco, 31. marca 2013

Foto: garanco

Hovorí sa, že receptov na jablkové koláče nie je nikdy dosť. Pridávam ďalší z mojej zbierky, nie je veľmi sladký, čo iste mnohí ocenia. Zobraziť celý popisHovorí sa, že receptov na jablkové koláče nie je nikdy dosť. Pridávam ďalší z mojej zbierky, nie je veľmi sladký, čo iste mnohí ocenia. Podobný recept už tu je, pridal ho šéfkuchár Marek Pethö, v trochu inom pomere surovín. V jeho konečnej verzii je cesto hrubšie a plnky málo. Možno sa niekomu bude páčiť aj tento môj .

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Na cesto:
350 g	múka polohrubá
250 g alebo hera	maslo
0,5 bal.	prášok do pečiva (PDP)
3 PL	voda
1 ks	žĺtok
bal.	cukor vanilínový
	trochu umu (rumu)
Na plnku:
200 g	cukor krupica
4 ks	vajíčka
2 PL	kakao
1 bal.	cukor vanilínový
4-6 ks	jablká
150 g	orechy
Na poliatie:
100 g	čokoláda na varenie (Figaro)
asi 20 g	maslo
1 PL	olej

Postup

1
Múku s práškom do pečiva preosejeme do misy, do nej nastrúhame maslo - najlepšie je hneď vtedy ho vybrať z chladničky (maslo sa pekne zapracuje do múky a netreba sa s ním dlho "babrať" ).

2
potom pridáme ostatné suroviny, vymiesime vláčne cesto a uložíme ho do chladu.(foto chýba:-) ) Teraz si pripravíme plnku: očistené jablká postrúhame najemno. Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme kakao, mleté orechy, vanil. cukor a potom strúhané jablká.

3
V inej mise vyšľaháme tuhý sneh z 5 bielkov - pridali sme to jedno, ktoré ostalo z cesta - a zľahka ho vmiešame do jablkovej hmoty.

4
Cesto rozdelíme na dve časti, jednu časť vyvaľkáme a dáme na menší plech,vyložený papierom na pečenie. Na to rozotrieme plnku a prikryjeme druhým plátom cesta, trochu pritlačíme.Vrchné cesto popicháme vidličkou a pečieme pri 180st. asi 30 minút. Necháme vychladnúť.
5
Čokoládu polámeme na kúsky a v rajnici s hrubým dnom necháme pri nízkej teplote rozpustiť aj s maslom, občas premiešame. Nakoniec pridáme lyžicu oleja, dobre rozmiešame, aby sa pekne leskla. Polejeme zákusok. Takto vyzerá v reze...