Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom fotorecept

kukulienka71 - fotkakukulienka71, 10. apríla 2014

Alebo Hovädzí perkelt s fazuľovým prívarkom:-)

4
porcie
20 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
1 ks
1 PL
2 ČL
0,5 ČL
150 g
1 ks
2 - 3 ks
1 ks
1 PL
2 PL
1 dcl

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Hovädzie predné alebo nožinu umyjeme a pokrájame na kocky. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti do sklovita,odstavíme,primiešame mletú červenú papriku,pridáme kocky mäsa a vrátime za stáleho miešania na oheň,opražíme z každej strany,osolíme,okoreníme mletým čiernym korením a podlejeme asi 2dcl vody.

    Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Voda nemá zakrývať celé mäso,ideálne je do polovice.Zakryté dusíme na miernom ohni asi 1,5 hodiny (ja som robila v tlakovom hrnci cca 40 min),kým mäso nie je mäkké,až sa rozplýva na jazyku.

    Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Deň predtým namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do novej vody,osolíme,pridáme bobkový list a guličky nového korenia. Tieto dve koreniny používam,ak robím niečo na kyslo. Vody na fazuľu tiež nemá byť veľa,asi 2cm nad povrch fazule,varíme do mäkka.

    Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pripravíme si cibuľovú zápražku: nadrobno nakrájanú cibuľu smažíme na oleji,ked je sklovitá,pridáme hladkú múku,dobre premiešame a na najmenšom ohni pražíme ešte spolu pár minút,kým múka dostane farbu.Odstavíme a zalejeme malým množstvom (asi 1dcl)studenej vody,neustále metličkou miešajúc,aby sa neutvorili hrudky,vlejeme k uvarenej fazuli a privedieme k varu,stále miešame.Ak sme dosiahli správnu hustotu prívarku,prilejeme už len šľahačkovú smotanu a dochutíme soľou a octom. Výborná príloha je čerstvo upečený chlieb,piekla som Írsky špaldový nemiesený od @pusty,veľmi mi chutí.Prajem aj vám dobrú chuť!

    Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Ako dezert sme mali parené buchty od @sovka62,tiež výborný recept!

    Fazuľový prívarok s hovädzím perkeltom (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
práve som namočil bielu fazulku, len si tam pridám 1PL octu, dávam za 5*
@kukulienka = šikulienka, perkelt takýto áno veru, tekvicový, kelový bez neho nemôže byť, ale fazuľový som roky nevarila, polievku pravidelne, napravím to, aj buchetky sú ukážkové, naša @sovka je odborník