Škoricový zákusok

Fazuľovo-škoricový dezert

Name: Fazuľovo-škoricový dezert
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: vajce, 2 ks; cukor trstinový, 110 g; olej slnečnicový, 60 g; kakao, 30 g (22 %); fazuľa červená, 1 konzerva; prášok kypriaci do pečiva, 1/2 bal.; soľ, štipka; marcarpone, 350 g; jogurt biely smotanový, 100 g (10 %); smotana na šľahanie, 200 g (35 %); cukor vanilkový, 1 bal.; škorica mletá, 1 ČL; čokoláda biela, 50 g; smotana na šľahanie, 30 g (35 %); maslo, 30 g; škorica mletá

Michal Prokop
šéfcukrár a majiteľ Suncafé v Bratislave–Petržalke, 7. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zákusok #fazuľovýkorpus #mascarponekrém #fazuľovýzákusok #fazuľa #mascarpone #zákusokbezmúky #škorica

12
porcií

45 minút
príprava

30 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
2 ks	vajce
110 g	cukor trstinový
60 g	olej slnečnicový
30 g (22 %)	kakao
1 konzerva	fazuľa červená
1/2 bal.	prášok kypriaci do pečiva
štipka	soľ
Krém:
350 g	marcarpone
100 g (10 %)	jogurt biely smotanový
200 g (35 %)	smotana na šľahanie
1 bal.	cukor vanilkový
1 ČL	škorica mletá
Poleva:
50 g	čokoláda biela
30 g (35 %)	smotana na šľahanie
30 g	maslo
	škorica mletá

Postup

1
Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Scedenú fazuľu rozmixujeme ponorným mixérom, žĺtky zmiešame s trstinovým cukrom, pridáme kakao, slnečnicový olej, prášok do pečiva a všetko zmiešame. Na záver spojíme s bielkovým snehom. Pečieme v okrúhlej forme s priemerom 24 cm 30 minút pri teplote 170 stupňov.
2
Krém: Všetky prísady na krém vymiešame do tuha a vylejeme na vychladnutý korpus. Ten môžeme predtým potrieť marmeládou podľa chuti. Necháme stuhnúť.
3
Poleva: Nalámanú čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom, pridáme smotanu, premiešame a stiahneme z ohňa. Pridáme maslo a škoricu a miešame, kým nebude poleva polotuhá. Nalejeme ju na vychladnutý dezert a necháme opäť stuhnúť.
4
Tip: Odporúčam korpus s plnkou pripraviť deň pred podávaním a poliať ho polevou až na druhý deň. Bude vláčnejší a chute sa prepoja.