Huspenina

Domáca kočenina (huspenina)

Name: Domáca kočenina (huspenina)
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: voda, 4,5 litrov; cesnak, 1 hlavička; korenie čierne, 10 guličiek; soľ, 1 PL; cibuľa, 2 ks; list bobkový, 5 ks; paprčky bravčové, 4 ks; koleno bravčove zadné, 1 ks (neúdené)

matooo, 15. januára 2020

Domáca kočenina ako ju robíme my.

#kočenina #huspenina #domácahuspenina #bravčovémäso

12
porcií

30 minút
príprava

240 minút
tepelná úprava

Suroviny

4,5 litrov	voda
1 hlavička	cesnak
10 guličiek	korenie čierne
1 PL	soľ
2 ks	cibuľa
5 ks	list bobkový
4 ks	paprčky bravčové
1 ks (neúdené)	koleno bravčove zadné

Postup

1
Paprčky a koleno očistíme pod studenou vodou. Môžeme nechať odstáť v hrnci so studenou vodou cez noc. Všetky suroviny očístíme a dáme variť do veľkého hrnca. Po dosiahnutí varu, nastavíme stredný až mierny plameň a hrniec necháme odkrytý. Doba varenia je 4 - 5 hodín. Mäso by sa malo dať ľahko oddeliť od kosti. Časť vody sa odparí - to je v poriadku, vodu nedolievame. Môžeme tiež vyskúšať odobrať malé množstvo vývaru na podšálku a umiestniť do chladničky, za pár minút by sa mala vytvoriť želatína.
2
Po odstavení z varu vyberieme do misky paprčky a koleno, mäso oddelíme. Cibuľu a korenie môžeme zahodiť. Ak sme dali veľa vody (alebo chceme viac vody/želatíny), môžeme do vývaru pridať želatínu a premiešať. Pripravíme si misky/taniere/jenské sklo na kočeninu. Na spodok misiek rozmiestnime mäso. Zalejeme vývarom. Pomer mäsa a vývaru je asi 1/3, alebo podľa chuti. Ak nechceme na vrchu bielu vrstvu tuku, môžeme pred tým vrchnú časť vývaru odčerpať.
3
Nádoby s kočeninou, necháme vychladnúť a potom umiestnime do chladničky aby zatuhly. Pozor, nesmú byť na mraze! Podávame s chlebom, môžeme pokvapkať octom. Taktiež môžeme jemne posypať paprikou (korením) a jemne nakrájanou surovou cibuľou. Dobrú chuť! :)